俄式紅菜湯（哈爾濱版）

紅菜湯在俄羅斯是一道廣受喜愛的家常菜式，地盤那麼大的戰鬥民族這道菜北方版本的吃起來就比較油膩，南方版本稍微清爽一點，而我今天帶給大家的是哈爾濱版本，既繼承了這道菜的特點，又清爽不膩滋味濃厚。

用料  

俄式紅菜湯（哈爾濱版）的做法  

1. 牛肋條切塊洗淨血水後冷水入鍋，水開後撇掉浮沫

2. 接著把裝有蔥姜八角花椒粒的調料盒入鍋同煮

3. 圓白菜切絲

4. 西紅柿切塊

5. 牛肉煮好撈出待用

6. 鍋裡放入適量植物油燒熱，放入西紅柿炒出湯汁

7. 放牛肉同炒

8. 最後放入圓白菜絲，圓白菜絲要炒軟

9. 顏色多好看，可以添湯了（就是剛煮好的牛肉湯）

10. 大火燒開後轉小火燉20-30分鐘，出鍋前放鹽調味即可

11. 完工

小貼士

1.關於煮牛肉：牛肉要冷水下鍋，大火燒開後撇掉血沫繼續小火煮，這樣煮出的牛肉湯味道厚重，我喜歡清湯感，每次都放很多水煮肉，這樣最後的湯多味道沒那麼重
2.關於炒西紅柿：熱油下鍋，一定要把柿子炒軟出汁，這樣西紅柿的味道才能大大的發揮作用
3.這個湯第二天隔天吃味道更足