速凍蝦仁做的滑蛋蝦仁

一個蛋～四個蝦仁。圖裡是四個蛋18只蝦。

用料  

速凍蝦仁做的滑蛋蝦仁的做法  

1. 用的圖中這種costco生蝦仁。
   解凍，拿廚房紙吸乾水。

2. 加生粉、炒菜的油、黑胡椒、鹽、料酒（然而我並沒有料酒，用的伏特加），拌勻。由於有生粉，調料都會粘在蝦上，碗裡不會留液體。

3. 放到冰箱裡，吃一盤雞。
   死了還有隊友的時候去燒壺開水，再把雞蛋打勻。

4. 回來以後神操作上線了：
   別的菜譜都是先炒蝦後炒蛋，或者蝦汆水再一起炒。這邊是拿開水燙一下… 往剛放蝦的碗裡倒開水，每次水量剛好沒過蝦之後拿筷子翻一下，讓每隻蝦受熱均勻。換三四次水，到蝦的狀態比較穩定，變紅色捲起來但背上那條肉還沒往外翻的時候差不多可以。

5. 把蝦夾到蛋液裡，加鹽加水澱粉，攪拌均勻。同時熱鍋。切蔥。

6. 熱鍋冷油，一碗混合物倒進去。用筷子撥幾下，讓蛋液儘快都流到鍋上凝固，總共不用一分鐘。撒蔥花，再翻兩下。到雞蛋散開就做好了。
   

7. 這樣的蝦仁炒雞嫩【甚至讓人懷疑熟了沒【劃掉
   所以還是用costco這種比較穩…