烤箱版•日式炸雞腿|無油健康非油炸|簡單快手做大菜|脆皮嫩滑超美味（用雞翅也可）

❤️此方特點❤️
 非油炸更健康
 做法簡單粗暴
 表皮又香又脆
 雞肉嫩滑多汁

〔所用為標準烘焙量杯量勺單位〕
1大勺＝1 tablespoon＝15ml
半大勺＝0.5 tablespoon＝7.5ml
1小勺＝1 teaspoon＝5ml
1/2小勺＝2.5ml
1/4小勺＝1.25ml

⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
做法很簡單，我儘量寫簡潔，便於閱讀。
但是第一次做請仔細看【小貼士】哦！
【注意事項】➕【操作技巧】都在那兒
⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️

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用料  

烤箱版•日式炸雞腿|無油健康非油炸|簡單快手做大菜|脆皮嫩滑超美味（用雞翅也可）的做法  

1. 雞腿洗淨。廚房用紙把水分擦乾。扎眼兒。鹽「1小勺」抹勻，醃十分鐘。

2. 蠔油「1大勺」，蒸魚豉油「1大勺」，料酒「1大勺」，現磨黑白胡椒粉「適量」，薑片「若干」，花椒粒「一小撮」，和雞腿一起放入袋中

3. 揉搓，排氣，密封。⚠️⚠️⚠️冷藏醃製至少24小時⚠️⚠️⚠️

4. 麵粉、蛋液、麵包糠適量。烤箱預熱220度

5. 先裹麵粉，再裹蛋液，最後面包糠

6. 烤箱中層，210度，20-30分鐘

7. 皮酥脆，肉嫩滑

8. 配上自己喜歡的【醬汁】開吃吧！

小貼士

【雞腿的處理】
1、如果血管裡的血沒排乾淨，先用冷水浸泡半小時，把血水泡出來擠乾淨
2、擦水別溫柔，廚房用紙多壓按，確保蘸幹了
3、叉子、牙籤等都可以，什麼順手你用什麼。這裡更不能心軟，狠狠多扎一些，數量、深度都要夠，不是用刀劃，眼兒再多都不會散架的（我每次都用圖上的不鏽鋼籤子直接戳穿😂）這很關鍵，不然不入味（此時盡情的讓容嬤嬤附身吧菇涼們！）

【雞腿的醃製】
1、沒有蒸魚豉油可以用醬油和些許蜂蜜代替
2、喜歡胡椒味，多放胡椒粉；喜歡孜然味，加孜然粉；喜歡蒜味兒，加蒜泥；喜甜，加蜂蜜；喜辣，加辣椒粉……甚至辣醬腐乳老乾媽……只要你喜歡哈哈！發揮想象，滿足自己(￣∇￣)
3、可以戴手套給它們按摩馬殺雞；或者密封起來多多搖晃揉搓袋子幫助調料均勻入味
4、⚠️⚠️⚠️一定要多醃製⚠️⚠️⚠️
因為很快烤熟了，沒有燉煮的過程，如果時間醃不夠，雞腿裡面沒味道的。能醃兩天更好，不要少於一天，真的，也別問我為什麼知道😂
5、我比較推薦我這樣的密封袋，沒有也沒關係，關鍵要排出空氣密封好，並儘量讓它們躺平，不要堆疊，不然坐在上面的就吸不到醬汁了

【雞腿的烤制】
1、麵粉就是普通中筋麵粉。裹完了記得拍去多餘的粉，薄薄的一層就行了
2、我家喜歡黑胡椒味的，所以我還在蛋液里加了些現磨的黑胡椒。同理，你特別喜歡什麼味兒重一點的，也可以加
3、麵包糠裹上後輕輕壓按，使它貼合雞腿
4、可以在烤架下面放鋪了錫紙的烤盤，因為烤的過程會掉一些麵包糠和些許油
5、具體烤制時間看個人喜好，喜歡脆點乾點就多烤會兒