冷盤 自制不腥沒有異味兒的肉皮凍 來源:美味食譜館 6.09K 用料 豬皮 500克 姜 3片 蔥 半根 鹽 適量克 料酒 1勺 胡椒粉 適量克 十三香 一點 白酒 適量勺 自制不腥沒有異味兒的肉皮凍的做法 把肉片用淡鹽水料酒薑片泡上半小時左右,去除肉皮的腥氣和異味兒。撈出沖洗好肉皮放入鍋里加蔥段薑片料酒煮20分鐘左右,撈出放涼颳去肉皮上的油脂,刮乾淨點,切成小條放入鍋裡煮開去去油脂,水開煮個幾分鐘撈出沖洗幾道,讓肉皮充分乾淨,這樣熬出的皮凍不帶一點油脂,很乾淨。洗好的肉皮重新倒入鍋里加多些水,鍋裡放入生抽老抽料酒適量,白胡椒粉,十三香,姜粉,糖,鹽適量,最後一步煮肉皮沒放蔥姜,怕湯汁渾亂,再加點白酒去腥效果更好,煮上一個小時左右關火,倒入容器放涼成型。這樣做出的皮凍乾淨沒有一點腥氣味,吃時調點醋生抽香油蒜泥,因早起吃沒有放蒜泥,晚上再放。吃過自己做的皮凍,再也不想外邊買來吃啦。 最後一步,吃。 肉皮 不腥 異味