涼拌手撕雞（夏日快手冷盤）

買來冷凍的雞胸肉，白煮或是直接煎難免擔心肉質太柴或者不如新鮮雞肉口感滑嫩。
想起今天剛做了一碗油潑辣子，索性又買了豆芽，做個涼拌雞絲吧！
不至於太油膩，最適合夏天！
減肥的朋友們完全可以把這道菜當成主食，
豆芽菜冒充涼麵喲(❁´◡`❁)*✲ﾟ*

用料  

涼拌手撕雞（夏日快手冷盤）的做法  

1. 雞胸肉無需解凍，放進鍋內加水煮熟。加一些薑片可以去腥。

2. 煮雞肉的空檔，切蔥花，炸花生米，清洗豆芽。

3. 花生米炸熟後稍晾一會才會脆！如果手邊有酒鬼花生，黃飛鴻之類的更好，直接放蒜搗裡舂碎。

4. 撈出雞肉，用搗蒜的小棒子把雞肉敲打按壓，讓緊密的纖維變得鬆散，方便拆解。

5. 等待雞肉晾涼的時候，把豆芽丟進煮雞肉的鍋裡，湯汁二次利用，不浪費。煮到豆芽變得透明打蔫，撈出過涼水。

6. 待雞肉不燙手時，用手撕成絲，我喜歡拆的細一些，肉質吸附更多湯汁，口感更嫩。

7. 取一個有深度的容器，把豆芽擠幹水分，墊底。鋪上雞絲。蔥花，蒜泥，花生碎均勻撒上。除了辣椒油以外的作料加一勺雞肉湯汁調好澆！最後淋辣椒油！

小貼士

1.豆芽可以變成黃瓜絲或胡蘿蔔絲或煮熟過水的麵條。加麵條就是雞絲涼麵了喂！我咋這麼油菜花尼✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

2.豆芽過涼水後要儘量擠幹水分，因為拌勻後調料還會殺出豆芽中的水，你總不希望看到這盤冷盤變成一盆湯吧( ¯ ¨̯ ¯̥̥ )

3.辣椒油米有滴話就換成女神辣醬！！！(☆_☆)
花生米不能少花生米不能少花生米不能少！！重要的事情說三遍！！！