超簡單酸辣醃黃瓜🥒

平時吃多了油膩，就想著來一口脆爽的小菜改改口，那麼這道酸辣醃黃瓜絕對的你的首選，早上吃麵的時候來上一小碟，突然覺得麵條都變好吃了呢😋

用料  

超簡單酸辣醃黃瓜🥒的做法  

1. 四根黃瓜切段後再切成粗細均勻的長條，撒入適量的鹽，這裡我是用了70克鹽，之後用手或者用顛盆子的方法把鹽和黃瓜拌勻靜置殺水一小時。
   黃瓜去瓤可以更加脆生，我是自己家裡吃就沒去瓤，兩種法子我都醃過，其實區別不大，反正我吃不出來，就好吃就完了，瓤不瓤的不重要哈哈。

2. 等待的過程中我們調一個醃料:五勺醋，兩勺生抽，兩勺白糖攪拌均勻備用。

3. 一個小時之後黃瓜已經被鹽殺出來了許多水，將鹽水倒掉，用涼白開或者其他直飲水淘洗黃瓜三遍。

4. 將淘洗乾淨的黃瓜放入另外一個稍微小點的容器裡，將之前兌好的醃料，三瓣蒜切片兩個小米辣切圈圈全部放入黃瓜裡。

5. 鍋中放適量食用油，兩個幹辣椒掰成小段，一小把花椒放入油鍋中加熱爆香。

6. 將爆香的花椒和幹辣椒連同食用油一起倒在上一步放入的蒜和小米辣上並整體攪拌均勻。如圖所示。熱油可以激發出蒜的香味。
   全部攪拌均勻之後接著就可以吃了，也可以繼續靜置醃漬一晚。
   這個時候你可能覺得我調製的醃料太少了，不用擔心因為過上一晚之後黃瓜又會析出很多水分。

7. 這是醃漬一晚後黃瓜的狀態，黃瓜條變的更軟了顏色也更暗，同時黃瓜再次析出了很多水分，已經是完全泡在醃料中了，入味已經非常完美了！之後就可以將醃好的黃瓜放入保鮮盒或者密封盒中儲存了，不過我每次都是現吃現醃，加上和鄰居分享，兩天就可以解決了，大家如果做的比較多或者天氣熱了溫度過高就需要冰箱冷藏儲存哦～

小貼士

1.黃瓜的瓤可去可留，自己吃就不要太糾結，味道都一樣。

2.淘洗黃瓜的時候淘洗的次數越多黃瓜的鹹度就越低，三次我覺得剛剛好，覺得不夠鹹或者太鹹的小夥伴自行增減淘洗次數。

3.醃料的口味對於我們家的口味來說是剛好的，覺得太甜或者太酸的小夥伴可以適量增減醋和糖的量。
小米辣和幹辣椒不吃辣的就不放，覺得不夠辣的就多加即可。

4.冬天我做的時候放在外面可以儲存一週沒問題，現在天氣熱了，最多三天就酸掉了，所以一時半會吃不完的小夥伴記得冰箱冷藏儲存哦～一次也不用搞太多，現吃現做很方便。