左宗棠排骨
來源：美味食譜館 1.53W
想吃左宗棠雞來的...但是雞不好....正好媽媽想吃糖醋排骨....就分了一些來做....
用料
| 排骨 | 適量 |
| 蒜 | 7瓣 |
| 姜 | 一塊 |
| 料酒 | 2杯 |
| 糖 | 半杯 |
| 幹辣椒 | 7條 |
| 老抽 | 半杯 |
| 鹽 | 適量 |
| 幹澱粉（玉米澱粉） | 一杯 |
| 蛋黃 | 1個 |
| 麵粉 | 半杯 |
| 醋 | 半杯 |
左宗棠排骨的做法
排骨洗淨，用蛋黃和鹽拌勻，麵粉和玉米澱粉1:1的比例放進排骨攪拌均勻，放置一會，等排骨掛漿。
燒油，溫度大概是一根筷子放進去旁邊開始起泡合適....放排骨進去炸....炸到兩面金黃瀝乾油出鍋....
![左宗棠排骨的做法步驟圖，左宗棠排骨怎麼做好吃 第2張]( "左宗棠排骨的做法步驟圖，左宗棠排骨怎麼做好吃 第2張")
姜蒜切沫，幹辣椒切小段....鍋中放少許油，我就是油放多了....接著爆香蒜....蒜末變色放姜沫..接著放幹辣椒....煸出香味....放老抽...料酒....醋....糖....幹澱粉加水勾芡....最後放排骨.....
![左宗棠排骨的做法步驟圖，左宗棠排骨怎麼做好吃 第3張]( "左宗棠排骨的做法步驟圖，左宗棠排骨怎麼做好吃 第3張")
小貼士
雞蛋也可以換成鴨蛋....排骨會更酥脆....麵粉和玉米澱粉1:1可以讓排骨表面更加酥脆...
