家庭版威化餅

每次逛超市想買威化餅的時候，一看包裝盒後面的成分表，各種新增劑、代可可脂，於是沒有了購買慾望。對於喜歡威化餅味道及“咔咔咔”鬆脆聲的人來說，恐怕只有自己在家做才能吃起來放心。於是開始上網搜配方，試了幾次，又對配方進行了調整，終於做出了咬一口就咔咔脆的威化餅，沒有反式脂肪酸，手工製作的威化餅比工業化生產的更好吃、更健康、更放心。

用料  

家庭版威化餅的做法  

1. 將所有粉類（糯米粉、土豆澱粉、杏仁粉）倒入碗中混合均勻，倒入70克冷水，攪拌成濃稠的糊狀。

2. 200克清水放一顆黑糖（沒有也可以不放），煮至沸騰。將沸水倒入粉糊，邊倒邊快速攪拌，攪成細膩順滑的粉糊。

3. 蛋卷模具預熱，舀入一勺粉糊，合上蓋子，小火加熱。

4. 聽到“嗞嗞”聲，這是粉糊被高溫擠壓水分被吸收的聲音，等"嗞嗞"消失，將模具翻面繼續烙，這樣反覆翻幾次面，烙到沒有熱氣出來，開蓋，將餅乾胚放晾網上晾涼。

5. 冷卻後的餅乾胚很脆，用刀切成方型再切成長條，切的時候慢一點，因為實在太脆了，很容易切碎。

6. 接下來製作夾心。將巧克力與黃油隔熱水融化，裝入裱花袋。

7. 在餅乾胚上擠巧克力醬，蓋上一層餅乾胚，再擠一層醬，再蓋上一張餅乾胚，重複這個動作，做成你喜歡的厚度。

8. 特別的脆，又香又酥。

小貼士

1、冷水拌好粉糊後，一定要用沸騰的開水燙粉糊，否則就成粉水，攪拌不成糊了。
2、餅乾胚非常的脆，很容易碎掉，在切的時候動作一定要輕柔要穩。
3、夾心我用的是巧克力醬，你也可以換成你喜歡的其他夾心，比如花生醬什麼的。