瑪格麗特曲奇餅乾～蒸烤微一體機版

《烘焙小白成長記-瑪格麗特》
蒸烤微一體機買回來不會用，只會用來熱牛奶，太浪費了，特殊時期窩在家就開始折騰烘焙，慢慢試機器，剛開始覺得這臺機器完全不能用，烤出來的東西都是乾的，後來漸漸明白一體機的溫度比普通烤箱高，有人說高20度，但我嘗試後發現也不能完全按方子調低20度，上色會太淺。
做了越來越多的東西，必須記錄一下，不然以後的每一次都還是第一次可不行😏
瑪格麗特曲奇，被稱為“愛的印記”，也是最適合孕婦和小朋友吃的曲奇餅乾。相對低油低糖的配方，入口即化，可以作為寶寶的輔食，或者上班族的代餐食品。有人說，給小朋友首推的曲奇就是它，我覺得一點也不過分。

用料  

瑪格麗特曲奇餅乾～蒸烤微一體機版的做法  

1. 黃油軟化成膏狀稍打發成微微發白，篩入糖粉，加鹽調味，攪拌或打到順滑無顆粒。把熟蛋黃放在篩子上，用勺子壓碎過篩，攪拌均勻。篩入麵粉、澱粉，攪拌成麵糰。裝保鮮袋放冰箱冷藏1小時。（麵糰有點偏幹，不好揉成團，可以放保鮮袋裡面揉。）

2. 麵糰取出時比較硬，藉助廚房秤，用刀切分成10克一個，分別搓成圓球放入烤盤後，用大拇指往下壓。一體機160度預熱後，放入烤盤，烤20分鐘。檢視烤色，如果不夠上色，可以再加兩分鐘。

3. 放在網架上晾涼。

4. 晾涼後裝進乾燥密封的玻璃罐子，可以常溫（20°C以下）儲存14天左右。

小貼士

1.一體機的烤盤中間凸起，上次烤曲奇墊了油紙，烘烤過程中高處的曲奇都往低處滑下去了，所以今天特地避開高低處擺放餅乾。
2.方子可以做17個，剛好一盤。