優秀的小餅乾

其實就是有一次做鳳梨酥剩餘了一些皮子，加了點糖做成餅乾了。光這個就真的很好吃，而且非常簡單非常快。
用料就是原則上低筋麵粉和高筋麵粉比例3:1，麵粉和黃油比例2:1。每100克麵粉用15克糖是我的個人習慣，甜味剋制一點可以更容易感受到黃油的香氣。
牛奶用量是不恆定的，看手感，能團起來並且感覺軟硬適中就好，多點少點其實沒差的。
芝士粉是這個配方的靈魂，喜歡的可以適度多放一點。

用料  

優秀的小餅乾的做法  

1. 黃油加糖打發。

2. 加入奶粉、杏仁粉、芝士粉拌勻。

3. 加入所有面粉。

4. 拌到完全看不到乾粉，加入適量牛奶團成團，手感和耳垂差不多就剛剛好了。

5. 麵糰醒30分鐘左右，如果天熱就放冰箱。醒好後分成約15克/份，簡單捏成厚約1釐米的小圓餅狀。

6. 每個小圓餅都賞賜它一個大拇指。無需太用力，放心大膽一按到底即可，烤好後會恢復一點厚度。

7. 190度，15分鐘，完成。一般來說這裡的材料可以做15個。

小貼士

耳垂是個好東西，做任何麵糰都可以用來參考。