【工作日記】芝士蛋糕卷
來源：美味食譜館 1.48W
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用料
| 雞蛋 | 4個 |
| 細砂糖 | 60克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 奶油乳酪 | 65克 |
| 黃油 | 15克 |
| 低粉 | 75g |
蛋白蛋黃分離 蛋白扔冰箱冷凍
![「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第2張]( "「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第2張")
奶油乳酪 黃油隔水加熱 打致順滑
![「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第3張]( "「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第3張")
少量多次加入牛奶混合均勻
![「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第4張]( "「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第4張")
篩入低粉 Z字畫法（具體步驟我之前戚風蛋糕裡面有）
![「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第5張]( "「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第5張")
加入蛋黃液 Z字混合
![「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第6張]( "「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第6張")
冰箱拿出冷凍過的蛋白加入少許檸檬汁（可加可不加）
![「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第7張]( "「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第7張")
第一次加糖
![「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第8張]( "「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第8張")
第二次加糖
![「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第9張]( "「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第9張")
第三次加糖
![「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第10張]( "「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第10張")
得到一個光滑細膩的蛋白霜
![「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第11張]( "「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第11張")
1/3加入蛋黃液
![「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第12張]( "「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第12張")
28攪拌混合
![「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第13張]( "「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第13張")
倒入蛋白中28攪拌混合
![「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第14張]( "「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第14張")
倒到烤盤中
![「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第15張]( "「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第15張")
整形 敲出大氣泡
![「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第16張]( "「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第16張")
扔烤箱中層 170度烤22分鐘（時間自己烤箱脾氣 我用的是西門子內建烤箱 差不多22分鐘正好）
![「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第17張]( "「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第17張")
這個配方烤好的芝士蛋糕很Q可以搭配各種卷 主圖是我做的芝士榴蓮浮雲卷 總之 你們可以做各種卷 發揮自己的想象 隨便創造 都很好吃
![「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第18張]( "「工作日記」芝士蛋糕卷的做法步驟圖 第18張")
