不需烘培的檸檬芝士蛋糕

用消化全麥餅來做蛋糕底，檸檬的酸和消化餅的餅乾香令人沒那麼容易覺得膩，味道還好，我和媽媽拿來當作宵夜吃了一半了。

另外，選購餅乾時要注意其鬆化程度和材料部分，太鬆化易碎不太合適做糕底，很難粘在一起（需用比較多黃油），最好選擇能看見穀物塊的消化餅，我隨便選了最常見的消化餅，其實這個是不太合適的，請大家不要選這個來做糕底。
如果平日就不太喜歡吃甜點蛋糕的人可以把糖粉和奶油分量再減小一點，檸檬汁則不應該減小，不然蛋糕會比較膩，全靠檸檬的酸味才能引起想吃多點的衝動。

用料  

不需烘培的檸檬芝士蛋糕的做法  

1. 開始！（上面提到選擇不易碎的消化餅糕底效果會更佳，不要選這裡這個牌子，我買的時候有點趕時間沒看清楚，選錯了）

2. 我隨便用3個膠袋，把餅乾放進去，敲打和用手壓幾下，很快全碎了（也可以用擀麵杖弄碎）

3. 把餅碎放在盤子上，融化黃油，把黃油塗滿在餅碎上，令黃油和餅碎充分融合，整個變成溼潤狀的糕底後，用匙的背面按壓一下，然後放進冰箱定型，1-2個小時可以了

4. 把乳酪奶油融化一下後，和奶油一起攪勻，還有榨好檸檬汁

5. 加入檸檬汁和糖粉，用電動攪拌機或手動攪拌器攪勻，直至順滑

6. 把定型後的糕底從冰箱拿出來，均勻塗抹上混合後的奶油

7. 塗抹好了，放回冰箱，等待幾個小時

8. 完成！可享用了