輕乳酪蛋糕（瑞可爺爺）

來源：美味食譜館 2.59W

輕乳酪蛋糕（瑞可爺爺）的做法步驟圖

因為我在它還沒徹底冷藏好就切了所以切面凹凸不平啦（表面還有我的指印）但本來是好好的！

用料

奶油乳酪	160g
牛奶	60g
黃油	30g
雞蛋	3個
低筋粉	25g
糖粉	40g
檸檬汁	幾滴

輕乳酪蛋糕（瑞可爺爺）的做法

1. 奶油乳酪+牛奶+黃油隔熱水融化，攪拌均勻細膩，關火，繼續坐熱水
2. 一顆一顆加入蛋黃，每次都快速攪拌均勻
3. 加入過篩的低筋粉，一字法混合至無干粉即可
4. 蛋清+檸檬汁，糖粉分三次加入，打發至溼性發泡（有彈性的小彎鉤）
5. 蛋白霜和麵糊混合均勻

烤箱熱水水浴，上下火120度1h+220度3min炙烤
拿出冷卻後脫模，放冰箱冷藏3h以上就可以吃了
溼溼的也很綿密跟小高姐視訊裡描述的一樣挖的時候會有沙沙的聲音！

爺爺乳酪瑞可蛋糕

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