超低卡輕乳酪蛋糕
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我很愛吃茅屋乳酪 也就是cottage cheese 我用的是bulla 97 fat free的 也可以用ricotta來替代 方子基礎是用的外網的一個方子 結合下廚房的酸奶乳酪方子做的 我自己因為沒注意火所以沒能及時調整 但是整體來說方子還是成功的
用料
| 雞蛋 | 2個 |
| 低筋麵粉 | 10克 |
| 細砂糖 | 10克 |
| 茅屋乳酪 | 130克 |
| 希臘酸奶 | 110克 |
| 鹽 | 2剋剋 |
| 檸檬汁 | 六滴 |
| 藍莓 | 15個 |
1.蛋黃蛋白分離 都是從冰箱裡剛拿出來的 這很重要 注意無水無油
![超低卡輕乳酪蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "超低卡輕乳酪蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
茅屋乳酪酸奶混合 可以加點無味油幾滴混合攪勻 如果乳酪買的是無顆粒的更好 顆粒版的就要用mixer打勻 不要過度攪拌
混合奶製品篩入麵粉雞蛋黃z字攪勻 不要過度攪拌起筋 蛋清加入鹽和檸檬開始打發 三次入糖 打至提起有微微彎曲的尖角 我打的略直
混合蛋黃糊和蛋清 倒入模具 加入藍莓 不要加太重的水果 水浴法 160度烤20分鐘 轉150度烤40分鐘 一共六十分鐘 我在第三十分鐘的時候加蓋的錫紙 有點晚了
在烤爐降溫 脫模進冰箱 一氣呵成
小貼士
六寸矽膠模具 不會粘 我打的略硬是因為矽膠不如圓筒好攀爬 不過要注意溫度
基本不甜 最近墨爾本藍莓到了季節比較甜 烤完會爆漿 整體算了下大概一整個300卡左右 蛋白質非常高
