橙汁蛋糕卷「零失敗」

這款蛋糕卷是根據小四卷改良的，因為家裡烤箱是38L的，所以烤盤大了點，就多加了一個蛋，小四卷是4個蛋，家裡烤箱是32L的可以做小四卷，用28*28的金盤，因為這種卷烤的時間短，所以方便做，我經常會做給兒子吃，比外面買的好吃~有什麼問題可以留言，我有空會給各位親解答的，記得交作業噢！ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”糖可以根據自己的口味加減，這個是正常甜度~第一次寫食譜，可能不是很好，慢慢改進哈

用料  

橙汁蛋糕卷「零失敗」的做法  

1. 橙子對半切擠50克待用

2. 蛋黃和蛋白分離，放蛋白的盆要無水無油，不能有一點水，蛋黃里加10克糖和橙汁攪拌均勻

3. 蛋白放一邊待用

4. 蛋黃糊里加50克玉米油攪拌均勻

5. 蛋黃糊裡用網篩50克低粉

6. 用手動打蛋器Z字方式拌勻，記住不要劃圈攪拌會起筋

7. 攪拌均勻後再用網過一下篩

8. 製作好的蛋黃糊是這樣液體流動性好的，而且很細膩順滑的

9. 接下來打發蛋白，剩下的糖分三次加入蛋白裡，加三分之一白糖用電動打蛋器打到魚眼泡，再加入三分之一白糖繼續打發蛋白，打到小粗泡，再加入三分之一白糖打發到圖片上的奶油狀，打蛋器提起來像圖片上彎鉤就打好了

10. 製作好的蛋黃糊待用

11. 取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊裡翻拌均勻

12. 拌好的蛋黃糊如圖

13. 再把拌均勻的蛋黃糊倒進蛋白糊裡翻拌均勻

14. 把翻拌均勻的蛋糕糊倒入鋪上油紙的烤盤上

15. 上下左右晃一下讓蛋糕糊鋪滿烤盤，拿起來放桌子上敲幾下震出氣泡

16. 烤箱180度提前預熱15分鐘，預熱好後把蛋糕糊放進烤箱中層，180度時間設定20分鐘，每個人的烤箱溫度不一樣，一般小烤箱32L以下的烤箱17分鐘差不多了，我的是38L的用了20分鐘

17. 烤好後倒扣到涼了就可以捲起來了

18. 正面反面卷都可以，自己喜歡的來卷就行了

19. 卷好後切好裝盤，吃不完可以放冷凍，吃之前提前拿出來放半小時左右就可以吃了，自然解凍