strawberry cheese cake
來源：美味食譜館 2.4W
用料
| 低筋麵粉 | 28g |
| 玉米粉 | 5g |
| 雞蛋 | 2個（with shell 60g each） |
| cream cheese | 200g |
| strawburry jam | 180g（果粒）+80g（液體） |
| double cream | 120g |
| gelatine魚膠粉 | 12g（filling）+5g（topping） |
| 白砂糖 | 33g |
| 新鮮草莓 | 數顆 |
| 香草精 | 1/3 teaspoon（可不滴） |
strawberry cheese cake的做法
【sponge cake】
33g白砂糖和兩個雞蛋（含蛋殼約120g）打發
混合28g低筋麵粉與5g玉米粉（總量一定為33g 玉米粉可有1g偏差）![strawberry cheese cake的做法步驟圖 第2張]( "strawberry cheese cake的做法步驟圖 第2張")
打發結束後用麵粉篩分次把混合好的33g麵粉抖入打發好的雞蛋中
（輕輕攪拌 防止有氣孔）放入烤箱 160攝氏度 約18分鐘
![strawberry cheese cake的做法步驟圖 第3張]( "strawberry cheese cake的做法步驟圖 第3張")
【cream cheese filling】
取出180g草莓醬混合200g cream cheese 攪拌均勻 （可滴入香草精）將120g double cream打至濃稠
![strawberry cheese cake的做法步驟圖 第4張]( "strawberry cheese cake的做法步驟圖 第4張")
稱量12g魚膠粉混合35g冷水攪拌 待成固體狀時倒入35g熱水完全融化（無顆粒）
若仍有微小顆粒可放入微波爐叮10秒混合奶油魚膠粉草莓醬和芝士
待蛋糕冷卻 鋪上一層草莓後 均勻倒入
放置冰櫃冷卻25分鐘左右![strawberry cheese cake的做法步驟圖 第5張]( "strawberry cheese cake的做法步驟圖 第5張")
【topping】
取出80g草莓醬汁混合5g魚膠粉
（35g冷水+35g熱水）等filling凝固後在蛋糕周圍和頂部鋪上一層草莓倒入topping 放置冰箱冰凍一晚上
