安格拉斯

此配方為2P 的量

用料  

安格拉斯的做法  

1. 燒一盆水，芝士，糖放容器內，用保鮮膜封住，隔水坐熱，融化；

2. 加入濃縮椰漿拌勻；

3. 吉利丁提前放冰水中泡軟，把水份擰乾，加入一起融化拌勻，待用；

4. 拌勻後，過篩至另一容器內，滴入少許君度酒拌勻，放一邊冷卻後，待用；

5. 待冷卻後，加入打發的淡奶油，拌勻；

6. 最後加入巧克力碎，拌勻；

7. 取一個2磅圓形慕斯磨具，底部封保鮮膜，放入一塊蛋糕墊底，倒入1/3奶油，厚度均勻抹開；

8. 依以上步驟，抹第2，3片蛋糕，最頂層抹奶油，用抹刀抹勻，中間部位稍凸起；

9. 放入-20℃冰箱冷凍約4小時，切件裝飾即可。

小貼士

1.巧克力碎一定要在拌勻奶油後加入，以免巧克力融化後染色；
2.追求層次美觀精準，可將奶油平均分成三等分加入；
3.抹頂層奶油，中間稍凸起，預防放冰箱冷凍時塌陷。