日本網紅輕芝士蛋糕 （成品會duang duang 的喲）（超詳細）

這蛋糕的原來是來自Tasty，我自己改編了這個配方。質感溼潤，朋友們都說好吃😋。

此配方是十寸的

（此配方偏甜一甜，自行減糖。個人認為這個甜度可以接受。）

用料  

日本網紅輕芝士蛋糕 （成品會duang duang 的喲）（超詳細）的做法  

1. 拿出一個小奶鍋，放入牛奶，奶油乳酪，黃油 開中高火攪拌均勻直到順滑關火。
   （建議把奶油乳酪和黃油切成小丁比較好攪拌）
   

2. 把蛋黃打散，然後邊快速攪拌蛋黃邊將芝士，黃油，牛奶糊慢慢的倒進蛋黃中。
   （一點要攪拌的快一點然後慢慢倒入糊糊!!!）
   （偷偷告訴你~攪拌太慢會變成蛋花湯喲｡ì _ í｡)
   

3. 篩入玉米澱粉和麵粉，然後攪拌直到順滑。
   （也可以把糊糊過篩一下）

4. 烤箱預熱160度十分鐘。

5. 在一個無水無油的盆er裡分三次加糖打發蛋白，每次加1/3。先開中高檔攪拌蛋白直到有大的泡泡眼加入第一次糖，然後在蛋白變白時加第二次糖，最後在蛋白有流動性，然而並沒有紋路時加入最後的糖。在有一點會消失的紋理時，攪拌機調成中低檔慢慢打發直到一個筷子可以立在中間。
   （不要打過啦！）
   
   

6. 分4次加入蛋白，每次加入1/4的蛋白在芝士蛋黃糊裡。攪拌方式是用把下面翻到上面的一種手法。
   攪拌完到入摸了油墊了油紙的烤盤裡然後在震一下）
   
   （攪拌/翻的手法一定要快）

7. 拿一個大一點的烤盤裡的底部放上2張廚房紙，然後把裝有蛋糕糊的烤盤放入大的烤盤裡然後在大的烤盤裡裝入開水。開水的高度是裝有蛋糕糊的烤盤的一半。

8. 烤箱先考160度烤25分鐘然後在轉140度烤54分鐘。

9. 成品

10. 成品
    （也可以撒一下糖粉來裝飾^-^）

小貼士

把蛋糕放進去前一定一定要把烤箱預熱好，蛋糕糊和水浴法處理好後立刻送入烤箱！
（拿出來的蛋糕會回縮一點，建議趁熱吃^o^）