奶香蛋撻淡奶油非淡奶油版零失敗
來源:美味食譜館 2.42W
我把淡奶油版,不加淡奶油版都試了,用過特倫蘇一類的純牛奶,也用了大白兔這種調和牛奶,
零失敗,注重幾個細節。
用料
糖 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
蛋黃 | 2個 |
淡奶油 | 50克 |
奶香蛋撻淡奶油非淡奶油版零失敗的做法
1.淡奶油版:按順序加入牛奶100克,糖20克,蛋黃2個打均勻,最後再加入淡奶油50克打勻,過篩後靜置,時間幾分鐘都可以!(靜置期間你可以去拿蛋撻皮倒入混合液等待烤箱預熱都算靜置)
烤箱預熱5-10分鐘,200度30分鐘左右。(6箇中號蛋撻)
2.非淡奶油版:按順序加入旺仔牛奶,大白兔牛奶等各種牌子的牛奶125ml,糖20克(如果用有甜味的牛奶可以減少糖量),全雞蛋1個(這種不加淡奶油的加一個全雞蛋出來的量就剛好,如果你用蛋黃就用兩個蛋黃,蛋黃會更好,但差別不大) 過篩後靜置幾分鐘!
烤箱預熱5-10分鐘,200度30分鐘左右(也是6個蛋撻的)
小貼士
細節注意:1.牛奶用哪種都可以,注意是甜牛奶就少加一點糖,純牛奶加20克糖。
2.糖也可以用買的煉乳代替
3.混合液完畢後一定要靜置記得這一步不要掉
4.出爐時放一會兒再吃,不然皮子容易粘在外拖殼子上
5.烤的程度可以自己看著掌握,喜歡焦的可以多烤一下,一般淡奶油版蛋撻中間會出現美人黑點,這個不用管還沒有熟,熟要看殼子是否焦黃了。
6.蛋撻皮冷凍的拿出來直接可以烤,不用解凍,也不要放外面等待太久有時會變形,一般倒蛋液最後一步拿出來就可以了。