葡式蛋撻(15個左右量)
來源:美味食譜館 1.75W
這個蛋撻比例非常簡單,不用蛋黃,用的全蛋,不浪費蛋清,不用加低粉也很好吃的,記得交作業啊
用料
淡奶油 | 250克 |
全脂牛奶 | 200克 |
煉乳 | 15克 |
細砂糖 | 25-30克 |
雞蛋 | 2個(2個雞蛋帶皮大概有110-120克) |
葡式蛋撻(15個左右量)的做法
所需要的工具有(量杯,不鏽鋼盆,手持打蛋器,不鏽鋼篩子,電子秤)
列表裡所有食材放入不鏽鋼盆裡簡單攪拌一下就可以了
因為要過篩,不需要使勁攪拌攪拌好的蛋撻液反覆過篩2-3次(這樣做的目的是讓蛋撻更嫩滑,無氣泡)
烤盤裡均勻的擺好蛋撻皮備用(蛋撻皮冷凍狀態下可以直接操作,不用提前解凍)
烤箱上火180,下火200預熱5分鐘
(如果不能調整溫度就用180度左右就可以了)烤箱預熱的時候用量杯把蛋撻液均勻的倒入蛋撻皮裡備用
放入預熱好的烤箱(上火180-下火200)25-30分鐘左右就可以烤好
如果不能調整溫度就用180度就可以了
(因為烤箱品牌不同,烤的時候需要多觀察一下,蛋撻皮邊緣分層,蛋撻液中間凝固有焦圈了就是好了)這樣做出的蛋撻上下酥脆好吃,內裡軟嫩細滑無氣泡,非常好吃,大家試試吧
小貼士
1.蛋撻液一定要過篩
2.烤出來涼了還可以再加熱一下
3.想吃水果的就加點水果罐頭在蛋撻皮底部再加蛋撻液就可以了(黃桃,菠蘿,草莓,各種水果罐頭都可以)
4.也可以加果醬