覆盆子拿破崙Rasberry Napoleon（mille feuille）

napoleon又稱為mille feuille，即千層酥的意思。主要是用黃油酥皮加卡仕達醬加新鮮水果來製作的。千層酥皮製作比較麻煩也比較耗時間。我這邊是直接用現成超市買來的，所以過程蠻簡單的~

用料  

覆盆子拿破崙Rasberry Napoleon（mille feuille）的做法  

1. 酥皮分六份，用叉子在上面戳滿小孔

2. 預熱烤箱到200度，在酥皮上再蓋一層烘培紙。

3. 上面壓一個烤盤，如果希望烤出來的是比較蓬的造型 那麼烤到一半就去掉烤盤。相反如果希望比較薄的造型 那就要在烤盤上壓點重物。我這裡是烤一半就去掉烤盤了。烤20-25分鐘至金黃就可以出爐了。

4. 開始做卡仕達醬。取蛋黃打勻，加入糖，鹽，溫牛奶，香草精和麵粉。然後放入鍋內，小火不停攪拌。

5. 濃稠度合適的時候，大概這樣子就可以出鍋放碗裡放涼了。

6. 如果口味較甜的，可以在烤好的酥皮上撒一些糖粉再進烤箱幾分鐘至糖變金黃色。

7. 然後開始組裝。鋪一層卡仕達醬，擺滿覆盆子。

8. 再加醬。

9. 加第二層，同樣方法繼續。

10. 可以像我這樣在最頂層放幾個紙條，然後撒糖粉。

11. 完工。

小貼士

覆盆子也可用新鮮草莓替代，味道也很贊。