不用揉的無糖軟歐包（適用於小烤箱）

這是第二次做軟歐包，竟然就成功了，趕緊記錄一下食譜。因為我的烤箱是10L大小，很多教程都是適用於大烤箱的，我就酌情減量，做了款適合自己家烤箱的無糖全麥軟歐包。

用料  

不用揉的無糖軟歐包（適用於小烤箱）的做法  

1. 用160克水將酵母融化，倒入混合好的麵粉中，再加入穀物燕麥片，鹽，橄欖油，用刮刀攪勻，拌成團後用保鮮膜密封靜置半小時。

2. 揭開保鮮膜，繼續用刮刀將麵糰按壓摺疊幾次（我懶，小夥伴們可以用手），仍是拌成團，密封起來放入冰箱冷藏12個小時。

3. 12個小時後從冰箱取出，可以看見面團已經發起來了，有蜂窩狀。把麵糰倒在案板上，排氣，揉成團，用大碗倒扣起來靜置大約半小時回溫。

4. 麵糰回溫後，按壓排氣，稍微揉幾下，成團，用擀麵杖上下擀成約1釐米厚的長方形狀，從一頭捲起來，整理成長條狀，放在油紙上，找個溫暖的地方，20多攝氏度，旁邊放碗水，蓋個大鍋蓋之類的東西（今天我這裡出了太陽，溫暖許多，剛好適合發酵，我大概花了50分鐘），發酵至原體積的兩倍大。

5. 發酵好後，用手指輕按麵糰表面能迅速回彈，那肯定沒問題了，放進我的小烤箱靠裡的位置，溫度要比靠近玻璃的一面高一點，可以更均勻的烤制，上下火175℃（大烤箱可能要180），烤25分鐘。

6. 烤好後取出晾涼，小心燙，這時表面還硬邦邦的。

7. 冷卻後麵包表面柔軟許多，吃不完就切片密封冷凍儲存，要吃的時候拿幾片到烤箱再烤幾分鐘，完美。

小貼士

每個品牌的麵粉的吸水性可能不太一樣，水量需要酌情增減；這個克數適合小烤箱烤制，大烤箱可以按比例增加用量；小烤箱放麵包的高度需要調整到兩個發熱管的中間偏下一點，否則麵包越烤越高，離上面太近的話頂大概率會糊。