北海道吐司（廚師機版）

來源：美味食譜館 2.44W

配方參考：

原配方是用麵包機揉麵的，我家裡沒有面包機，用廚師機也可以製作麵包哦。
因為我加大了奶粉的份量，雖然用水代替了牛奶的份量，但依舊奶香味十足。

配方的份量是一個450g吐司模具的份量，大家可以翻倍做哦。

用料

鹽	4克
細砂糖	40克
「風箏」中筋麵粉	30克
「風箏」高筋麵粉	270克
奶粉	50克
乾酵母	5克
雞蛋	35克(帶殼約重40克)
溫水(35°C左右)	100克
淡奶油	80克

北海道吐司（廚師機版）的做法

照例先來一張原材料圖。
因為風箏麵粉沒有自封口，所以我換到自封袋裡裝了。因為沒有袋子，所以拍原料圖的時候沒有拍麵粉，不過品牌寫在配方上了。
所有材料依次放入攪拌盆中。
*酵母不要和鹽放在一起，會影響活性。

我放的順序就是圖上寫的那個順序，個人習慣先放分類，最後放液體，大家可以隨意一些。
使用螺旋彎鉤狀攪拌頭攪拌麵團。
為了防止揚粉及液體飛濺，先用最低速將分類與液體混合成團。
混合成團(或絮狀)後，最高速攪打10分鐘左右，取出用刮板刮乾淨盆壁，再繼續最高速攪打10分鐘即可到擴充套件階段。
擴充套件階段：可以輕鬆拉出薄膜，薄膜可以透出指紋，破洞邊緣平滑。
*如果破洞邊緣呈現鋸齒狀，則說明還沒有達到擴充套件階段，需要繼續攪打。
揉好的麵糰是這個狀態的。
用刮板刮乾淨盆壁，蓋保鮮膜，將麵糰放入溫暖溼潤的環境中，第一次醒發。
因為剛剛下過雨，天氣比較涼，所以我就直接放到烤箱裡了。
烤箱：38°C左右，放一盆熱水增加溼度，醒發一小時左右，發至兩倍大即可。
有些烤箱帶發酵功能，直接用發酵功能發酵就可以了，不用額外放熱水、調溫度。
手指沾少量高筋麵粉，在膨大的麵糰上戳個洞，麵糰不塌陷不回縮就表示已經醒發好啦。
*麵糰回縮說明還沒有醒發好；麵糰塌陷則是醒發過度，麵筋斷裂所致。
將麵糰用刮板取出，放在揉麵墊上，排出空氣後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
鬆弛好的麵糰分成五份，擀成長條狀，捲起來；轉90度方向後再擀開，然後再次捲起來；最後再轉90度方向擀開，捲起來放入吐司模中。
麵糰收口朝下，收口儘量是同方向的。
放回烤箱中38°C，二次醒發四十五分鐘左右。
*熱水需要重新加熱一下。
發至模具八分滿，取出蓋吐司蓋。
上下火模式，180°C，烤40分鐘。
*中途左右換一下方向，保證受熱均勻。
烤好後放涼即可。
*其實我個人特別喜歡剛出爐的麵包，外殼酥脆，內心柔軟，好吃的顛覆對過往所有面包的認識😂
撕開看一看，組織也不錯✌🏻
放涼後用鋸齒刀切開，奶香味濃郁，非常好吃喲。
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