奶黃餐包

鬆鬆軟軟的奶黃包奶黃包奶黃包包 美味！
香香甜甜的奶黃麵包 賊香絕了👍

做法簡單、操作方便 好吃就對了！🙋‍♀️
2020.09.22  上崗再就業

用料  

奶黃餐包的做法  

1.       先清洗工具和容器，還有和麵機，消毒擦乾水份；然後稱量好所有材料，準備開工。

2.        每部分的材料可放在同一容器中.記得預留手粉哦。

3. 攪拌a部分，至白砂糖融化。

4. ⬆️

5. ⬆️

6.        7-8成筋度：麵糰表面光滑，可拉成薄膜，戳破呈鋸齒狀。

7. 將c部分包入麵糰中低速攪拌均勻。

8.        快速打1-2min至十成筋度（可拉成光滑薄膜，戳破裂口光滑。）粘點手粉起面（要麵糰不粘手才起面！）

9.        先揉成麵糰，然後蓋上保鮮膜，再蓋上溼毛巾，再蓋上不鏽鋼盆，靜置10min。（發到兩倍大，戳洞不回縮不塌）

10. 然後搓圓靜置15分鐘，記得蓋保鮮膜保溼。

11. 將餡料搓成長條，備用。

12.        先用擀麵杖擀成橢圓形，然後用刮板切成條條，包好。【ps：流程就是這個流程，操作就是這個操作.不用像視訊那麼複雜（吃瓜）】

13. 條條切的均勻，捏緊一點防止爆炸頭。

14.        分散擺好送入發酵箱。溫度：35-38度 時間：40-60min 溼度：75-80%

15. 發酵完刷上雞蛋液，送入烤箱。
    上火190度下火170度，烤10min後轉盤再烤3min至表面金黃即可。

16.   超好吃的奶黃包出爐啦～

17. 補一個麵包發酵完的正常狀態。

小貼士

1、注意不要發酵過度！多觀察麵包的狀態。
2、塗上雞蛋液更金黃誘人，注意不要烤焦了。
3、麵包發酵成功以後非常巨大，一定要分散排好。小心變成擠擠包.
4、切面，擀麵一定要擦粉，能碰到麵糰的地方都撒上，麵糰上也可以撒點。
5、記得蓋上保溼，防止風乾。
6、15g餡料真的少。