Quiche Lorraine 法式雞蛋火腿烤鹹派

鹹鮮可口✌️

用料  

Quiche Lorraine 法式雞蛋火腿烤鹹派的做法  

1. 先做派皮。普通麵粉、黃油、鹽、水，原料集合～

2. 100克麵粉加入少許鹽，黃油甚至不需要室溫軟化，直接用刀削成薄皮就好，大約20克，喜歡皮酥的可以多加黃油，見過100克麵粉加50克黃油的配方，那是相當的酥（油）了😄加水，用勺子攪拌成團，無需揉麵。蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

3. 案板撒一層面粉，麵糰均勻擀開，要比派盤大一圈。

4. 把麵餅小心放進派盤，邊緣整理好。不可能邊緣正好合適，不要緊，拆東牆補西牆啊～多的部分用手指或擀麵杖碾下來，補到缺的口子上😄然後用叉子在麵餅上扎小眼兒，防止烤制的時候麵餅鼓起變形。

5. 烤箱150度預熱，麵餅烤制10分鐘後取出備用。小烤箱溫度可適當降低。

6. 內餡兒材料集合～

7. 少許油下鍋，將切好的大蔥和培根🥓炒香炒至金黃色。

8. 三隻雞蛋🥚打散，加入少量豆蔻粉、鹽、黑胡椒，再加250克淡奶油，250克牛奶，攪拌均勻。如模具較小，牛奶適當減量。不要減淡奶油，否則成品凝固效果不夠好，會較稀，切開易碎。

9. 步驟7炒好的培根🥓大餐放入派皮裡，把步驟8攪拌好的雞蛋淡奶油牛奶液倒入，面上撒一層馬蘇裡拉芝士碎。

10. 烤箱預熱，180度烤制30分鐘。具體味道看各自烤箱脾氣，尤其最後出爐前請守候在旁，避免烤糊😄要是上色效果不夠，可增加5-10分鐘烤制時間並上調烤箱溫度。記住，最後的時刻別走遠了，別糊了功虧一簣😄

11. 出爐✌️