玫瑰蘋果塔

在這個用來紀念耶穌誕辰的日子裡，洋溢著美好、寬容與團圓。一朵玫瑰的盛放，和一場及時的飄雪，聽一首聖誕歌，和愛的人一起下廚房，以花入食，以情度日。

辛辣的肉桂，遇見溫柔的玫瑰
聖誕在即，我們派出野獸主廚聯合下廚房
教大家制作一道充滿愛的甜點
肉桂玫瑰蘋果撻

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用料  

玫瑰蘋果塔的做法  

1. 自制玫瑰醬：食用玫瑰花摘瓣洗淨，陰乾。

2. 自制玫瑰醬：將玫瑰花瓣與砂糖一同充分揉搓混勻，加入伏特加數滴，鹽少許，拌入蜂蜜，裝入密封罐，表面淋上一層蜂蜜增強密封效果，常溫發酵一到兩週。

3. 自制玫瑰醬：製成後待用，可直接食用。

4. 撻皮烤制：低筋麵粉與室溫黃油搓成均勻細沙狀，蛋黃、牛奶、鹽混合均勻加入之前細沙中摺疊成團，將麵糰用保鮮膜包裹好壓扁入冰箱冷藏靜置。

5. 撻皮烤制：凍硬以後取出用擀麵杖擀至2-3mm厚麵皮。

6. 撻皮烤制：用模具刻成圓形入塔模塑形，進烤箱中層℃烤制15分鐘取出晾涼備用。

7. 玫瑰烤布蕾：蛋黃與細砂糖混合，用打蛋器打至發白後加入玫瑰醬拌勻。

8. 玫瑰烤布蕾：牛奶和奶油混合加熱至微沸，緩慢衝入剛才準備好的蛋黃中，期間不停攪拌至均勻，撇除泡沫

9. 玫瑰烤布蕾：注入烤好的塔皮內至8分滿，入烤箱120℃中層烤25分鐘左右到布蕾液體不再流動取出備用。

10. 製作蘋果花：蘋果切半去核用刨片器刨成薄片，依次排列捲成大小合適圓卷置入剛才烤好的布蕾塔中，調整花瓣角度形狀，刷紅糖水入烤箱上層180℃烤制15分鐘直到上色。

11. 擺盤：點綴一小少玫瑰花醬於成品玫瑰蘋果塔中，小心放置於美美的野獸派盛器上。磨上少許肉桂粉，篩上一層糖粉，這道好吃又好看的聖誕甜點就完成啦！

小貼士

1.自制玫瑰醬：如有充分時間，建議將發酵時間拉長到一到兩個月讓玫瑰花充分釋放香氣。
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