全麥湯種麵包怎麼做好吃

全麥湯種麵包

01-14 用料湯種高筋麵粉18克水75克麵包高筋麵粉100克全麥麵粉170克白砂糖35克鹽2克椰子油20克雞蛋1個淡奶油40克牛奶50克酵母粉4克全麥湯種麵包的做法和麵20分鐘，發麵團程式1小時，再發麵糰程式1個半小時，烘烤45分鐘...

湯種全麥麵包

02-01 無糖無油飽腹減脂用料湯種全麥粉20克水100克主麵糰全麥粉(鮑勃紅磨坊)280克(可換80克高筋麵粉)水150克鮮酵母9克蔓越莓或葡萄乾100剋核桃50克亞麻籽50克湯種全麥麵包的做法提前一天做好湯種，微波爐高火一分鐘，然後30秒，2...

50%黑全麥湯種麵包

04-15 黑全麥粉和全麥粉一樣，麵粉中可見到清晰的顆粒，完整保留了穀物中的胚芽、麩皮，營養不流失，揉麵時能感受到沙沙的手感。單純用黑全麥粉製作麵包或麵食，口感會比較粗糙，絕大部分人難以接受。我這次用黑白麵粉各50%的比例，再採...

無花果核桃全麥麵包（湯種）

01-17 外表看起來粗獷質樸，其實內芯還是很柔軟的，加入無花果和核桃仁，好吃又有營養~~用料高筋粉250g全麥粉50g湯種80g紅糖30g鹽4g酵母粉5g水130g左右黃油25g無花果乾50g核桃仁30g無花果核桃全麥麵包（湯種）的做法準備湯種：高粉20克...

湯種全麥麵包～柔軟拉絲

11-23 用湯種來增加含水量，麵包更柔軟，組織更細膩。湯種可以多做一些，用剩的可以放冷藏3天內用完。用料湯種：高筋麵粉20g湯種：飲用水100g高筋麵粉140g全麥麵粉100g雞蛋液30g牛奶70g橄欖油20g紅糖25g安琪酵母3g海鹽3g湯種全麥麵包...

湯種全麥麵包（懶人面包機版）

12-03 絕對適合懶人吃貨。“好吃的都比較麻煩”這是我一直的信念，這個懶人面包機版泡麵團大法，真的是省事啊。我用的是一般的麵包機，無自動投料功能。既實現後油法，又把做麵包機過程的幾個小時放到了睡夢中，只要前一天晚上抽出半...

湯種全麥吐司麵包機版

12-11 無油版，糖是用香蕉代替的用料湯種麵粉20g湯種水100g高筋粉370g全麥粉100g蛋黃1g五穀米漿110g鹽5g香蕉1個酵母6g湯種全麥吐司麵包機版的做法準備湯種:將湯種水100g和湯種麵粉20g均勻混合，得到混合液體加熱湯種：將步驟1的...

波蘭種全麥麵包黑芝麻全麥小麵包漢堡麵包胚

06-22 全麥健康，低油少糖，當早餐很不錯，家裡老人小孩都喜歡，全麥麵包做得好吃也不難，這個方子是我一直都在用的。夏天氣溫高，能冷藏的都冷藏，廚師機也要捆上冰袋，揉出手套膜的麵包口感才好。建議提前一晚上做波蘭種，冷藏發酵一晚，冷藏...

黑全麥乳酪火腿麵包(天然酵種＋湯麵)

06-08 本來是想做成吐司的，冷藏後的麵糰出膜太快了，誰知道麵糰揉過了，失去了彈性，那就做小餐包了，口感還是很不錯。用料1⃣️湯種高筋麵粉15克水75克2⃣️天然酵種180克(水粉1:1)3⃣️主麵糰高筋麵粉105克黑全麥粉(沒有的可用高筋麵粉)...

湯種全麥麵包（麵包機預約）

09-08 超柔軟可拉絲！用料湯種用料：麵粉15g水80g麵糰用料：全麥粉250g雞蛋1只糖2大勺鹽1/4小勺奶粉3大勺酵母4g黃油20g水（和麵過程再加）10g（可調整）湯種全麥麵包（麵包機預約）的做法制作湯種：15g麵粉和80g水一起加熱至透明漿糊狀，晾涼待用...

燕麥全麥麵包卷（燕麥湯種）

10-13 最近一直在做100%全麥的麵包，這次想做柔軟點的了，燕麥湯種不錯，接著玩兒用料湯種：燕麥片50克水125克主麵糰：全麥麵粉150克高筋麵粉150克水160克粉鹽5克紅糖12克鮮酵母9克燕麥全麥麵包卷（燕麥湯種）的做法第一天晚上準備燕麥湯...

湯種燕麥全麥麵包

08-20 原方來自cooksillustrated，用的是九寸蛋糕盤烤。我比較喜歡做吐司，所以修改了原配方的量，並按照自己習慣用了後油法。最後會附上原配方供大家參考。我一般用麵包機揉麵，你也可以用廚師機。這個配方含水量大，不推薦手揉。整...

湯種全麥吐司(麵包機版）

05-22 記錄一個湯種全麥吐司的方子。湯種會使麵包柔軟、具有彈性和延緩麵包老化。放幾天都不硬。該方子適合上班族和想省事的人做早餐麵包。特別適合糖尿病人食用。提前準備湯種和麵包主材料混合後放入冰箱冷藏(水合）。睡前...

90%湯種老面全麥麵包

07-21 此方的湯種是根據廚友“麥子9”的。揉麵整形根據廚友“愛鑽冰箱的球”的。老面根據廚友“阿嗚511”綜合而來本來打算學做廚友的50%全麥麵包方，結果稀裡糊塗把高筋粉稱成了全麥粉，開始揉麵了才發現。心想肯定完蛋了。本...

湯種黑全麥麵包

01-21 悠哈廚房用料湯種黑全麥粉30克水100克主麵糰黑全麥粉150克高筋麵粉牛奶120克鹽3克紅糖30克鮮酵母11克黃油20克湯種黑全麥麵包的做法先做湯種，黑全麥粉和清水攪勻，用不粘鍋小火加熱。邊加熱邊攪拌，一直加熱攪拌成麵糊糊狀...

一種麵糰兩種全麥麵包之（二）全麥果香軟歐

11-30 一種麵糰兩種全麥麵包系列的二，用雲朵全麥面面團接著來做這個全麥果香軟歐。雲朵全麥吐司:用料全麥果香軟歐提子乾50剋剋核桃50克蔓越莓50克乳酪餡kiri乳酪200克幼砂糖60-80克君度酒10克一種麵糰兩種全麥麵包之（二）全麥...

半全麥半白麵湯種麵包

10-28 用料湯種全麥麵粉260克水260克乾酵母1克主麵糰高筋麵粉260克奶粉10克牛奶120克乾酵母4克白砂糖20克鹽5克黃油30克半全麥半白麵湯種麵包的做法湯種：將全麥麵粉，乾酵母，水，加在一起，攪勻，成比較稀的狀態。先放室溫一小時，然後...

湯種全麥麵包(風爐版）

06-04 原方來自阿姿老師，稍作調整記錄下來方便以後使用哈~配方是兩個450克水立方低糖吐司盒的量（DS1920197）。用料湯種高筋麵粉27.5克水124克主麵糰高筋麵粉（日清山茶花）355克全麥粉（王后T150）248克鹽5.5克糖50克全蛋液8克全脂奶粉...

全麥湯種

06-02 湯種的目的是糊化與軟化，我所做的全麥大多是採用的湯種來製作用料王后大包細全麥粉400克水405克鹽4克全麥湯種的做法具體操作參看頂部視訊，先在盆內稱好400克全麥粉，在奶鍋內稱405克水，待水煮至完全沸騰後，全部倒入粉中，用...

湯種全麥麵包（麵包機）

05-05 麵包機一鍵式。用料湯種60g全麥麵粉100g高筋麵粉140g1個雞蛋加冰牛奶110g紅糖20g橄欖油15g海鹽3g乾酵母3g湯種全麥麵包（麵包機）的做法制作湯種：份量外的20g高筋麵粉和100g水混合攪拌均勻，蓋保鮮膜入微波爐加熱15～30秒。視...

湯種全麥酸奶鹽麵包

04-01 純手揉，無廚師機，需揉出手套膜。用湯種的麵糰，揉起來比較軟比較黏手，請備好刮板隨時輔助揉麵。用料湯種：高筋麵粉30克水80毫升主麵糰：全麥粉160克高筋麵粉340克無糖酸奶250克（可預留10克）酵母6克中等個頭雞蛋1個黃油20克鹽6克...

紅糖全麥藜麥包(湯種)

05-01 這個麵包的初態是看了珂米烘焙的紅糖全麥麵包，最近深愛湯種的全麥，又想消耗藜麥，就被我稍作更改了一下，結果大受好評，連續幾天都在做！趕緊記錄一下，免得每次算算算...用料湯種高筋粉20克水100克主麵糰全麥粉100克高筋粉80克...

湯種100%全麥麵包

01-13 原版方子來自八卦兔的微訊號，謝謝廚友的分享。改寫了自己看的。份量為450G*2。用料湯種：全麥粉39g水105g主麵糰:牛奶230g雞蛋100g水45g全麥粉580g耐低糖酵母7g糖7g鹽5g黃油45g湯種100%全麥麵包的做法180度40分鐘...

燕麥全麥小麵包（燕麥湯種）

10-12 給自己備的乾糧，無糖無油的麵包體，只在烤前刷了點點楓糖水，口感微微鹹，適合當主食吃，有了燕麥湯種保溼性也不錯，到第二天還是軟軟滴用料湯種：快熟燕麥片50克水125克主麵糰：全麥麵粉300克水180克粉鹽6克鮮酵母9克楓糖水：楓糖漿1...

紫薯椰蓉乳酪全麥麵包（湯種+老面）

07-18 找個地方記錄方子而已用料湯種125克老面84克高筋麵粉150克全麥粉100克牛奶30克細砂糖30克蛋液25克酵母2.5克鹽3克黃油17克紫薯泥200克椰蓉20克奶油芝士120克紫薯椰蓉乳酪全麥麵包（湯種+老面）的做法提前一晚準備老面：比例...

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