戚風自用怎麼做好吃，戚風自用家常做法

04-22 六寸八寸翻倍黑色模具用料雞蛋2個赤蘚糖醇20克（5+15）玉米油8克水/牛奶25克檸檬汁幾滴低筋麵粉35克戚風自用的做法制作蛋黃糊後蛋法乳化蛋白霜硬性混合上下火130℃左右絕對不能超過150℃六寸50min八寸70min...

10-12 樂創商用烤箱(下溫偏低)上溫度170下溫度14545分/50分/60分用料6寸/8寸/10寸蛋3/5/8個牛奶25/40/90克玉米油25/40/90克細砂糖10+40/20+50/40+80克白砂糖可全部加蛋白混合均勻即刻低筋麵粉45/85/140克玉米澱粉10/20/30...

12-28 家裡有各種尺寸的模具，時間長了，總是忘記配方，所以把配方寫下來方便以後查閱今天嘗試了香橙蛋糕，放了整個的橙皮碎，有點多了，香橙味道比較濃郁。但是橙皮不太受歡迎，下次可以少放並且切的最碎，或者直接和橙汁一起榨成泥！！用料雞...

08-14 上180度，下160度8寸42分鐘6寸20分鐘用料8寸入行五年老司機方子雞蛋5個水/牛奶70克色拉油45克低粉105克鹽1.5克糖（全放蛋白部分）90克塔塔粉2.5克6寸烘焙課老師方子雞蛋3個（小）可用於6寸加高蛋黃部分水/牛奶23克色拉油23克低...

06-14 尺寸：7寸中空煙囪模烤箱：下層150度27min→16020min（爆頭）用料蛋黃4個蛋白4個香草精/白醋/檸檬汁in蛋白幾滴砂糖50g=蛋黃用20g+蛋白用30g玉米油/花生油/橄欖油30g（40g更潤）牛奶50g低粉80g（+蜜豆用適量）抹茶粉3g⬇️隨意⬇️蜜豆/蔓...

02-01 烤箱上下火170度預熱約10分鐘1.蛋白和蛋黃分離2.先打蛋白.（.糖分三次加入）.用低檔打至粗泡狀態.加第一次糖繼續攪打到蛋白開始變得濃稠粗泡沫時再加入第二次糖.轉中速打到蛋白比較濃稠..表面出現紋路的時候，加第三次糖高...

03-23 8寸活底模具用料蛋黃4個玉米油40克牛奶50ml普通麵粉60克玉米澱粉20克蛋白4個白醋幾滴糖50克鹽1克戚風蛋糕（留方自用）的做法蛋黃、玉米油、牛奶、鹽攪拌至乳化狀態（大約需要7、8分鐘），篩入混合好的麵粉和玉米澱粉，翻拌光滑。...

04-02 6、8方子是tinrry的，10寸方子不知道誰是原創。我關注的作者有幾個已經登出菜譜都沒了，現在把覺得好用的房子抄寫一下。用料6寸戚風雞蛋3個低筋麵粉50克玉米澱粉5克牛奶40克細砂糖60克（可減45g）玉米油35克8寸戚風雞蛋5個低...

09-21 此方是根據自己實際情況調整的，僅做自用，參考了的用量，可移步此處學習製作用料雞蛋3個（每個大約63克）食用油38克低筋麵粉50克細砂糖32克（蛋白＋蛋黃）牛奶50克可可粉6克醋／檸檬汁4滴巧克力戚風（自用）的做法將油倒入鍋中加熱，直至油...

03-29 用料6寸150度烤50分鐘8寸150度烤60分鐘以下是8寸（兩個6寸）量雞蛋（50g）6個牛奶70克玉米油65克砂糖30克蛋黃+40克蛋白低筋粉（美玫）90克玉米澱粉10克檸檬幾滴奶油藍風車350克糖22克【自用記錄】鬆軟戚風的做法準備好所有材料蛋...

03-16 用料8寸戚風蛋糕雞蛋4個白糖35g玉米油45g純牛奶/水70g低筋麵粉90g鹽（可不放）1.5g6寸戚風蛋糕雞蛋2個白糖18g玉米油20g純牛奶/水35g低筋麵粉45g鹽（可不放）1g戚風蛋糕（自用少糖）的做法蛋黃蛋清分裝2個盆。蛋黃加牛奶/水、玉米...

03-21 雞蛋要選的大一些,大概60-65克左右。雞蛋要新鮮，不新鮮雞蛋的蛋黃容易破掉，容易分蛋失敗。奶油蛋糕用戚風（海綿蛋糕偏硬，古早蛋糕注重輕盈柔軟）作為蛋糕胚的原因：戚風即柔軟又有一定的承重能力，能承擔一層層奶油和水果的重力...

02-13 找到倆配方，有空試試用料雞蛋3個微波爐戚風(自用)的做法形狀好口感軟用步驟2做了酸奶紙杯蛋糕，微波爐3分鐘，味道很贊蛋撻液布丁油條...

04-19 用料雞蛋8個低筋麵粉162克牛奶120克玉米油85克細砂糖90克加入蛋白細砂糖30克加入蛋黃糊食鹽1.5克檸檬汁幾滴玉米澱粉18克淡奶油1000ml細砂糖100克加入淡奶油10寸戚風，記錄自用的做法蛋白蛋黃分離，蛋白加入一些檸檬汁去...

01-28 經常忘記原料重量，記錄下來用料蛋3個細砂糖15克（用於蛋黃）細砂糖30克（用於蛋清）玉米澱粉6克（可用低筋麵粉代替）低筋麵粉54克牛奶40克玉米油35克檸檬汁幾滴（為了去腥，也可以不要）6寸戚風蛋糕（自用）的做法準備好2個不鏽鋼盆，無油無水...

04-15 😊為了自己做戚風時方便查詢才建立的菜譜。不定時更新修改中...❗️戚風失敗的一個終極原因可能就是烤箱溫度了，這是嗶哩嗶哩的小高姐反覆實驗的結論，也是我和我的小夥伴們在艱難學習摸索的道路上發覺的。前提是蛋白霜的...

09-23 每次都要翻方子、用過好些方子，兩🥚/三🥚用料蛋黃糊牛奶35克玉米油30克低筋麵粉50克蛋黃3個蛋白糊檸檬汁幾滴蛋白3個細砂糖30克六寸戚風-自用記錄的做法1.牛奶+玉米油隔水加熱2.篩入低筋麵粉Z字攪拌別起筋3.一個個加入...

04-15 用料雞蛋3個牛奶35克玉米油30克細砂糖15克(加蛋黃)細砂糖30克(加蛋清)低筋麵粉50克玉米澱粉5克鹽1克白醋(檸檬汁)幾滴戚風蛋糕6寸(自用)的做法蛋黃，牛奶，玉米油，白糖，鹽一起攪拌至乳化加入過篩的玉米澱粉和低筋麵粉，Z字形...

09-02 改了子瑜媽媽的方子。牛奶換成同克數的百香果，當時眼拙看錯了，所以用的30g的百香果。蛋黃糊有點稠，不過可能本來就這麼稠的🙈然後溫度我瞎改的，我家烤箱180度，上色後蓋錫紙調低了點，175吧。烤了40分鐘左右拿出來了。用料看...

03-23 用料玉米油35克牛奶38克雞蛋3個低筋麵粉50克代糖50克玉米澱粉5克自用菜譜：代糖戚風的做法玉米油、牛奶、3個蛋黃攪拌均勻在蛋黃糊中篩入低筋麵粉代糖縫3-4次加入蛋白，蛋白有打發溼性發泡有明顯紋路時篩入澱粉增加蛋白穩...

自用戚風

09-16 自營用料蛋黃2個白糖13克牛奶20克油20克粉33蛋白2個糖33克自用戚風的做法自用...

10-06 自用不甜用料雞蛋個北海道戚風（自用）的做法自用...

09-19 用料雞蛋4個油35-45g低粉70g細砂糖60g檸檬汁/白醋/香草精幾滴鹹焦糖液#細砂糖40g水15g熱水45g鹽2-2.5g鹹焦糖戚風（自用）的做法4個雞蛋の蛋黃蛋白➡️分離蛋白（➡️冷凍/冷藏）➡️暫放一旁40g細砂糖➕15g水➡️鍋中中火加熱⬇️金黃...

自用戚風6

01-29 用料雞蛋3個牛奶45克36玉米油25克36低筋麵粉50克54細砂糖35克36白醋適量滴自用戚風6的做法14050min...

自用戚風2

02-15 用料雞蛋8個牛奶112克玉米油64克低筋麵粉130克玉米澱粉30克細砂糖90克檸檬汁5滴朗姆酒1勺自用戚風2的做法後蛋法制作蛋黃糊，蛋白打發至半乾性發泡烤箱135℃60分鐘，40分後，視情況加蓋錫紙...