戚風蛋糕（留方自用）

8寸活底模具

用料  

戚風蛋糕（留方自用）的做法  

1. 蛋黃、玉米油、牛奶、鹽攪拌至乳化狀態（大約需要7、8分鐘），篩入混合好的麵粉和玉米澱粉，翻拌光滑。

2. 蛋白加幾滴白醋，分3次加糖，打至9分發泡。分3次拌入蛋黃糊。放入模具震10餘下，震去氣泡。

3. 預熱150度，放入蛋糕模之後，轉到130度烤50分鐘，如果上色不滿意，後20分鐘調到150度。出爐震一下倒扣晾涼脫模。

小貼士

晾涼再脫模。步驟圖上蛋糕邊緣有指痕就是因為沒晾涼就徒手脫模了。