麵點師怎麼做好吃，麵點師家常做法

06-08 日子過得很快，不知不覺就春分了。今天南北半球晝夜平分；朋友圈中大家紛紛甩掉秋褲迎接春天上海的春天太短了，大家快把握春天外出踏青放風箏吧春天吃春菜，鮮美可口的蔬菜養眼的緊由於連載覆盤西點初級的課程最近就沒有更新...

08-11 林老師饅頭和花捲的麵糰是一起做的用料低粉500泡打粉10糖100酵母5清水200豬油15芝麻油少許蔥花一盤單位克蒸香蔥花捲（饅頭）（圖解專業麵點師授課）的做法泡打粉和低粉混合以後攪拌均勻開窩，放進酵母和糖加少許水（冬天用溫水）用...

水晶餅（詳細圖解專業麵點師授課）

08-13 晶瑩剔透的水晶餅，感謝林老師的教導用料澄面450生粉50糖100沸水900豬油15單位是克水晶餅（詳細圖解專業麵點師授課）的做法澄面和生粉拌勻放入盆中用沸水衝入粉中，快速攪拌！一定要快倒出來像搓衣服一樣搓成光滑無顆粒放進白...

轉麵點師耿彪-炸醬麵

06-10 純分享，侵權刪用料面克轉麵點師耿彪-炸醬麵的做法---------------------------------------------------------------------------------------------...

雙色果凍橙子味+葡萄味（西式麵點師初級課程第10課）

07-19 用料橙子味果凍：水175克砂糖30克濃縮橙汁20克魚膠片10克葡萄味果凍：水175克砂糖30克濃縮葡萄汁20克魚膠片10克雙色果凍橙子味+葡萄味（西式麵點師初級課程第10課）的做法（將兩種口味所需的魚膠片放入冰水中泡軟）將橙子味果凍...

麵點師大公開——小籠包的黃金配比

02-19 說在前面：所有配方不可更改~作為一個麵點師，我無私地公開了方子，還要怎樣~這不是一道懶人料理~但是卻是個美味料理~當你知道有新增劑叫皮凍精、優面膏的時候，就會覺得自己做一點也不麻煩了~拌肉餡兒的手法，有視訊連線菜譜...

菊花酥🌸初級麵點師必學出品

09-20 這是三個菊花酥的量哦~每一個還蠻大的！用料油皮:中筋麵粉40克水20克糖5克豬油15克油酥:中筋麵粉33克豬油16.5克餡料:紅豆沙90克菊花酥🌸初級麵點師必學出品的做法油酥油皮都根據配方，分別揉勻，揉成團。油酥很方便。油皮...

紅豆（蜜豆）吐司（西式麵點師初級課程第10課）

07-16 用料高筋麵粉250克砂糖40克酵母5克奶粉7克改良劑1克（可不加）全蛋液25克水125克鹽3克黃油25克蜜豆50克紅豆（蜜豆）吐司（西式麵點師初級課程第10課）的做法高粉、糖、酵母、改良劑、奶粉倒入廚師機，再倒入蛋液和水。慢速攪拌成團...

初級麵點師之奶黃餡做法，付詳細步驟圖。

07-04 用料雞蛋250克（五個大雞蛋）糖粉200克（可根據口味減糖）牛奶200克澄粉100克黃油100克吉士粉20克初級麵點師之奶黃餡做法，付詳細步驟圖。的做法五個大雞蛋打入盆裡。加入糖粉，我用的是黃糖，減到160克。攪打均勻，糖化不開也沒關係...

色拉包（初級西式麵點師課程）

08-04 用料蛋1個砂糖50g水90g高粉250g酵母5g改良劑2g鹽2g黃油25g玉米、青豆、色拉適量蛋液色拉包（初級西式麵點師課程）的做法高粉、砂糖、鹽、酵母、改良劑所有的乾性材料都倒入攪拌缸，加入雞蛋、水。低速攪勻面團到稍光滑加入...

全蛋打發的海綿蛋糕多一步可獲得各種口味（西式麵點師初級課程第6課）

06-25 基礎海綿蛋糕就是原味蛋糕，想做不同口味的可以在步驟2的玉米油前加入不同的口味配料。蜂蜜蛋糕：在玉米油之前加入18克蜂蜜摩卡蛋糕：在玉米油之前加入咖啡液（3克咖啡粉+3克開水沖泡所得，冷卻後加入麵糊中）抹茶蛋糕：在玉米油之...

西式麵點師中級-核桃葡萄乾麵包

12-09 上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麵點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。核桃葡萄乾麵包為西式麵點師中級的品種之一另外希望各位做好的小夥伴多交作業...

黃油核桃杯子蛋糕（西式麵點師初級課程第3課）

06-05 這是西式麵點師初級課程的第三節課，課時三小時。包含黃油核桃蛋糕、蔥油火腿麵包和沙拉麵包。黃油蛋糕雖然和麵時候比較粘，但步驟真的是非常簡單易懂，而且驚豔的是口感這麼棉實香濃。總之就是喚起了兒時的老蛋糕的味道。...

椰絲排（西式麵點師初級第7課）

06-30 耶絲排和花生排的底邊以及餡料中的蛋白部分都是一樣的配料，所以可以兩種口味一起做。配料比例如下；排底配料*2餡料蛋白霜：蛋白90克砂糖80克鹽1克花生排製作過程：用料排底料：黃油72克糖粉28克全蛋液15克低筋麵粉120克奶粉5...

門釘肉餅 (麵點師耿彪)

12-23 方子來源YouTube:用料半燙麵麵糰中筋麵粉250g/500g油3-5g/6-10g開水15-20g/30-40g冷水110-120g/220-240g牛肉餡牛肉餡250g/500g花椒少許大料四瓣大蔥100g/200g生薑20g/40g豆豉適量黃醬適量雞粉雞精1小勺/2小勺鹽5g/10...

藍莓麥芬&巧克力麥芬（西式麵點師初級課程第5課）

06-19 麵糊總共可以做6個麥芬，課上是一半做藍莓味一半做巧克力味。如果只做一種口味，把對應口味的配料翻倍即可。不想手揉黃油的可以用打蛋器打發一下在分次加入蛋液。不過黃油也會粘在打蛋器上，也是很讓人難受。用料蛋糕糊：黃...

西式麵點師初級-蔥油火腿包

12-29 上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麵點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。蔥油火腿包是西式麵點師初級的品種之一這是我個人認為初級的麵包品種中最好吃...

西式麵點師中級-虎皮蛋糕卷

12-30 上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麵點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。虎皮蛋糕卷為西式麵點師中級的品種之一本次拍攝課程為從業50年的何年英老師另...

平平無奇卻好吃炸了的墨西哥麵包（西式麵點師初級課程第4課）

06-16 看似平平無奇，出爐的時候吃上一口感覺好吃的要飄起來了！用料麵糰配料：高筋麵粉250克砂糖40克奶粉7克酵母5克改良劑（可不加）1克蛋液25克水125克鹽3克黃油25克墨西哥糊：黃油50克糖粉50克全蛋液40克低筋粉32克平平無奇卻好吃炸...

跟麵點師學的餃子皮配比

12-31 *分面擠子最好在7克左右一個，餃子皮儘量擀薄一點*用料中精麵粉200克土豆澱粉20克鹽2克水90克+食用油15克二種液體攪勻拌好的餃子餡料430克跟麵點師學的餃子皮配比的做法全部食材混合在麵粉中；揉成光滑的麵糰；分成7克左右...

西式麵點師高階-巧克力牛利

12-31 上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麵點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。牛利為西式麵點師高階的品種之一本次拍攝課程為從業50年的何年英老師牛利是一...

蔥油火腿麵包（西式麵點師初級課程第3課）

06-04 很喜歡做麵包，痴迷的時候可能每天都在做。好像只要每次用心就可以做出很好吃的麵包，很多朋友說這是一種天賦，我更願意說這是一份投入。麵包總能感受到你的用心和愛。堅持做麵包的同時，總想著是不是該有個證書來證明自己的...

南瓜攀（西式麵點師初級課程第8課）

07-03 用料攀底料：黃油72克糖粉28克鹽0.5克蛋液15克低筋粉120克奶粉5克餡料：卡斯達粉30克牛奶120克南瓜泥100克南瓜攀（西式麵點師初級課程第8課）的做法👉製作攀底：將塔皮料中的黃油，糖粉一起混合搓勻至顏色稍變淺。分三次加入蛋液...

栗子塔（西式麵點師初級第8課）

07-03 用料塔底：黃油72克糖粉30克鹽0.4克全蛋液20克低粉120克奶粉5克塔餡料：栗子泥50克牛奶10克稀奶油100克裝飾紅櫻桃6顆栗子塔（西式麵點師初級第8課）的做法👉排底製作：先將排底料中的黃油，糖粉、鹽一起混合搓勻至顏色稍變淺。分...

西式麵點師初級-法式鬆餅

12-26 上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麵點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。法式鬆餅為西式麵點師初級的品種之一另外希望各位做好的小夥伴多教作業謝謝大...