波蘭酵頭法棍怎麼做好吃，波蘭酵頭法棍家常做法

05-06 第一次買烤箱，不喜歡加糖加黃油。就喜歡單純的法棍。如果有喜歡的我就上製作過程。其實不難。用料高粉或T65麵粉100g水150ml即發酵母（紅燕子）1g以上是波蘭酵頭，需提前一晚做好，混合攪拌後23°C左右靜置一到一個半小時後用...

波蘭酵種法棍(How to make Baguette With Poolish)

08-24 007—在家做多孔洞的波蘭酵種法棍(HowtomakeBaguetteWithPoolish)烘焙百分比公式的計算方法：以麵粉總重量為100%，其餘比例與之相乘即可得到值。完整視訊已在B站和今日頭條更新，請搜尋和關注：小熊喜歡吃麵包用料波蘭酵種T5...

波蘭種酵頭

02-24 波蘭種酵頭做的麵包室溫密封儲存3天依舊好吃的不要不要的，波蘭種可以有效延緩水份流失。用料王后高筋麵粉50克水50剋剋乾酵母或鮮酵母乾酵母1克或鮮酵母3克波蘭種酵頭的做法所有食材混合冷藏發酵18小時，室溫26℃到28℃...

簡單的麵包酵頭2 波蘭酵母

12-30 嘗試不同的發酵模式，喚醒小麥深沉的味道。用料高筋麵粉319克快速發酵粉1克室溫下清水340克簡單的麵包酵頭2波蘭酵母的做法準備工作1：高筋粉318.5g準備工作2：酵母粉1g（麵包準則：我們是喚醒麵粉的味道，而不是吃酵母粉，酵母發酵...

小麥麵包（波蘭酵頭）

05-14 沒割包像個恐龍蛋用料波蘭酵頭高筋麵粉100克水100克酵母0.5克主麵糰全麥粉50克黑麥粉50克高粉50克鹽5克酵母1克水80克小麥麵包（波蘭酵頭）的做法波蘭酵頭的材料攪拌均勻，室溫發酵1-4小時，或放冰箱過夜。酵頭裡加入水和主面...

榛果醬麵包【波蘭酵頭】

12-18 費列羅榛子巧克力醬麵包加熱後把邊上面包撕下來蘸中間熱熱的醬慢慢嚼滿足感如漣漪漸漸擴散風味迷人面團總量約520分割生肧9個/57克或10個/52克每個面胚+6克內餡烤箱中下層烘烤23分鐘前10分鐘上溫195下溫195後13分鐘上...

可可軟歐（波蘭酵頭）

08-01 用料波蘭酵頭：高筋粉60克水60克酵母1克主麵糰：高筋粉150克水90克可可粉15克巧克力豆40克白砂糖35克食鹽3克乾酵母2克黃油10克可可軟歐（波蘭酵頭）的做法波蘭酵頭材料混合，常溫發酵2小時，至表面有小氣泡，內部成馬蜂窩狀取100g...

波蘭種（海綿酵頭）

02-12 波蘭酵頭因法國波蘭烘焙師而得名。在麵包烘焙當天或頭一天製作。在室溫發酵為佳。為了保證味道不過酸，最好波蘭酵頭成熟（成熟特點：輕微拱起，並且馬上會排氣）再將其放入麵糰。發酵時間較長的波蘭酵頭會產生更多吸引人的香味...

波蘭酵種

02-18 據說很久以前是埃及人一次不小心睡著了，搞出了這個利用天然酵種做出麵包🍞。哈哈哈我看重在天然！其他不重要，比現在人工搞出來🉐️什麼速發乾酵母簡直沒得比。說點題外話，我個人還是很嚮往以前的簡單生活。其實我有一點感悟...

天然酵種polish（波蘭）酵頭迷你吐司

08-24 使用天然酵種製作polish酵頭，主麵糰中加入適量耐高糖酵母，一發冷藏發酵約16hr，比起全部使用天然酵種製作的吐司要省時間，比起使用即發乾酵母的吐司味道更好，更不容易老化。這個方子的量可以做兩隻mini吐司或一隻大吐司。用...

黃金時代的法棍——波蘭種+天然酵種雙種發酵法棍

04-17 一個世紀前，用天然發酵種製作麵包一直是法國麵包師的習慣。在我們今天所知道的麵包酵母出現之前，18和19世紀的麵包師使用啤酒生產的副產品啤酒酵母，與天然酵母混合來減輕麵包的重量。19世紀後期，麵包酵母出現了，麵包商開始...

波蘭種法棍

05-06 用料冰水350克高粉350克低粉150克波蘭種150克鮮酵母5克鹽10克波蘭種高粉100克水100克乾酵母0.5克波蘭種全部材料放一起攪拌均勻室溫發酵2小時後冰箱冷藏一夜備用波蘭種法棍的做法麵粉和水合30分鐘後加入波蘭種+鮮酵母...

夏巴塔（波蘭酵頭）

05-16 我喜歡這款麵包已經到痴迷的程度，做過無數次，試過很多方，可還是最喜歡這個，沒有廚師機的時候我就用鐵勺代替構形頭，天知道多累，每個配方每種麵粉都是一種獨特的味道，這是我做喜歡的口感，我要記錄下來。用料高筋麵粉A159克幹酵...

波蘭酵頭（Poolish）

10-24 《學徒麵包師》波蘭酵頭是一種溼潤的酵母頭，做法很簡單，最好每次使用的時候現做。冰箱冷藏室可以儲存三天。如果需要也可以冷凍起來，它的製作成本低廉，多做一些用不完就扔掉。波蘭酵頭是酵頭中最容易製作的一種，你只需要按...

一次性發酵漢堡包🍔（波蘭酵頭）

07-15 這個漢堡包用了波蘭酵頭的方法，雖然只有一發，但是很軟口感很好，2個多小時就能搞定，很適合上班族，方子依然用的橄欖油很健康，喜歡的朋友們可以嘗試一下。用料A、波蘭酵頭高筋粉50克（普通高粉）水50克耐高糖酵母1克B、主麵糰高筋...

波蘭種鮮酵母法棍

03-07 T65法式麵包粉，之前看到一個方子，照著做了之後，完全不對。所以自己摸索了好幾次，終於改了一下方子，純粹作為資料記錄and留檔。用料波蘭種T65粉100克水70克鮮酵母3克主麵糰T65粉400克鮮酵母12克鹽10克冰水200克波蘭種鮮酵母...

波蘭酵頭

07-29 這是我做麵包常常使用的一種酵頭，為了讓喜歡做麵包的人更清楚做法，所以特別寫了以免大家看不懂做法。波蘭酵頭做出來的麵包含水量高，使得麵包風味好且柔軟，可以適用在大多數的麵包。用料高筋麵粉160克水170克新鮮酵母（幹酵...

中種麵糰、波蘭酵頭、意式酵頭

05-12 常用的幾種酵頭做個記錄。將一部分麵粉、水和酵母和在一起發酵、熟化，形成“中種麵糰”，然後將剩餘食材加入製作麵糰，即為間接發酵法。間接發酵法能夠延緩麵包的老化速度；使得麵糰延展性較好，不易受到損傷；發酵生成物味道濃...

漢堡餐包（波蘭酵頭）

05-09 樓主最近開始減肥中可是最愛吃的就是漢堡包（而且是超級雞腿堡）為了剋制住自己不往kfc走所以就在家自己做了漢堡胚準備晚上吃各種各樣的漢堡包🍔哈哈哈哈哈哈哈😄😄😄😄好吃的那麼多，減什麼肥用料高筋麵粉250g低筋麵粉50g...

波蘭酵種法棍

07-02 用料波蘭酵種：水104克半乾酵母1克T65法包粉87克主麵糰：水17克鹽3克T65法包粉87克波蘭酵頭所有麥芽精1克上述材料用量為一條法棍用量。1根波蘭酵種法棍的做法第一天、波蘭種所有材料混合。混合均勻至無干粉，覆保鮮膜密封...

波蘭酵頭poolish

02-02 可以製作一個454g的麵包，波蘭種麵粉用量為總麵糰麵粉的20%-40%用料高筋麵粉159.5克酵母0.5克清水170克波蘭酵頭poolish的做法水-酵母-麵粉混合至無干粉室溫靜置2-4小時，直至起泡放入冷藏8h後使用。最多冷藏三天1-1.5倍...

酵頭：中種/波蘭/意式

04-08 自用，來源《學徒麵包師》冷藏可儲存3天，冷凍儲存3個月用料中種中筋粉：50%高筋粉：50%水：65%乾酵母：0.55%鹽：1.9%合計：167.5%【1⃣️室溫發酵一小時，轉冰箱冷藏一晚。2⃣️室溫發酵兩小時，無需冷藏即可使用。】波蘭酵頭Poolish高筋粉：1...

波蘭酵頭法棍（法棍可以配一切）

01-25 法棍曾經是我最不願意嘗試的麵包，沒有之一。那時候我只喜歡柔軟香甜當然熱量巨高的日式麵包，從來只當麵包店的法棍是裝飾。在巴黎街頭經常看到穿著風衣的法國人腋下夾一根長麵包行色匆匆，據說這是他們每日餐食、走親訪友...

乾酵母麵包14: 波蘭酵頭可頌

07-08 做了這麼久麵包，沒做過可頌。最近偶爾想吃它，找不到好吃的，試試。方子來自小蘋。6個。Poolish酵頭，要根據發酵時間和溫度調整，23室溫為例：2.5％的酵母，室溫發酵時間2個小時1.5％的酵母，室溫發酵時間3個小時0.5％的酵母，室溫發酵時間8...

波蘭酵頭～法棍

08-20 起源於波蘭，“Poolish”在法語中就是指“波蘭的”。最初，它僅僅是用於糕點的製作，但隨著Poolish酵頭在歐洲的普及，越來越多的人開始使用它來製作麵包。如今，Poolish酵頭已經風靡全球，從開普敦到倫敦，從東京到紐約，你都能夠發...