西班牙土豆餅三明治

tortilla就是著名的西班牙雞蛋餅，它分為很多很多很多種，最常見的就是土豆雞蛋洋蔥的。。。以前在學校的時候有時會吃tortilla的三明治，其實就是吐司夾著土豆雞蛋餅，這應該算是西班牙的特色三明治了。
這裡我做的是一份三明治的量。

用料  

西班牙土豆餅三明治的做法  

1. 先將土豆削皮。然後將土豆和洋蔥都切成小粒，越小越好，但允許大顆粒的存在，這樣比較有口感~

2. 然後鍋內加入兩大匙橄欖油，油熱後將土豆和洋蔥放進去，大火轉中火，半煎炸

3. 一邊等待洋蔥和土豆，一邊將雞蛋打到一個大碗裡，加入少許水，打勻，放置。待到個別洋蔥粒呈現金黃色的時候，關火。

4. 然後將整鍋倒入蛋液中

5. 取最小的平底鍋，將所有蛋液倒入，先是中火然後轉小火，不要晃動鍋子

6. 差不多7分鐘左右，等到上面的蛋液半凝固，用小木鏟輕輕從周圍深入餅底，確定已成型。取一個大盤，先將蛋餅側滑進盤中，依然保持熟成一面在下，然後將鍋子扣住蛋餅，將盤子翻轉過來，這樣就完成一次翻面了

7. 另一側煎好之後，盛出~拿出一個吐司，比對大小，將蛋餅切成正方形狀。然後將吐司放入烤麵包機，好了之後，夾好蛋餅，對切，完工。

小貼士

* 白吐司最好，但因為我只有全麥吐司，略薄，也只能將就用了
* 因為我們的分量比較小，為了做三明治，在煎雞蛋餅的環節，我們儘量取一個最小的鍋，這樣可以呈現較有厚度的餅狀。但如果你不坐三明治，僅弄土豆餅的話，那就正常的鍋子就可以，熟成反而會更快，難度也低