糖醋食譜

糖醋藕（素糖醋里脊）

來源：美味食譜館 1.59W
糖醋藕（素糖醋里脊）的做法步驟圖

用料  

藕 節
生粉 勺
麵粉
泡打粉
生抽
老抽
糖
醋
生粉
水

糖醋藕（素糖醋里脊）的做法  

  1. 一節藕去皮，切條或小塊

    糖醋藕（素糖醋里脊）的做法步驟圖 第2張

  2. 以麵粉：生粉=2:1的比例，外加一點點泡打粉（沒有也可以不加）調麵糊，含水量如圖

    糖醋藕（素糖醋里脊）的做法步驟圖 第3張

  3. 把藕放進麵糊裡拌勻

    糖醋藕（素糖醋里脊）的做法步驟圖 第4張

  4. 鍋裡倒油，加熱到180-200度左右，一塊一塊地放裹了麵糊的藕炸，先不要翻動，等成形後才可以翻。我一般用小口徑的不粘鍋，這樣就可以少用點油。

    糖醋藕（素糖醋里脊）的做法步驟圖 第5張

  5. 炸到表皮有點金黃後撈出

    糖醋藕（素糖醋里脊）的做法步驟圖 第6張

  6. 以生抽，老抽，糖，醋，生粉，水，蕃茄醬調醬汁，可以嘗一下味道來調整。調好的醬汁大概是飯碗大半碗。

    糖醋藕（素糖醋里脊）的做法步驟圖 第7張

  7. 另起油鍋，炒一下藕

    糖醋藕（素糖醋里脊）的做法步驟圖 第8張

  8. 加入醬汁，收幹即可

    糖醋藕（素糖醋里脊）的做法步驟圖 第9張

  9. 起鍋撒蔥花，口感和外形都很像糖醋里脊

    糖醋藕（素糖醋里脊）的做法步驟圖 第10張
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