裡脊【糖醋里脊】
來源:美味食譜館 1.27W
糖醋里脊是經典傳統名菜之一,以豬裡脊肉為主材,配以麵粉、澱粉、醋等佐料,酸甜可口,讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜。
用料
豬裡脊 | 克 |
番茄醬 | 勺 |
醋 | 勺 |
糖 | 克 |
白芝麻 | 克 |
裡脊【糖醋里脊】的做法
裡脊條,加鹽雞精胡椒粉料酒醃製。掛上水粉糊(澱粉水油混合成拉絲狀)
油溫5成熱炸制,復炸二次。
底油炒蔥薑蒜未,加入藩茄:醬白糖,米醋鹽炒制
勾芡,爆油(澆上熱油)。加入裡脊條翻勻,撒芝麻出鍋
小貼士
裡脊要多炸幾遍,注意火候,否則達不到外焦裡嫩的效果。(好廚網)