及巧怎麼做好吃，及巧家常做法

07-30 今天買了好多板栗，秋季養生多吃板栗具有健脾養胃👍強筋活絡👍延緩衰老👍補腎之功效！🌰🌰哈哈😄每日3-5克哦！做法簡單一看就會！😜用料板栗400克🌰白糖1勺🍬清水適量植物油5克好吃不膩的🌰燒板栗🌷附帶板栗的挑選及巧剝板栗...

06-03 終於有空整理了，真的是毫無保留全發出來了，所有可能導致失敗的原因和原材料都選擇都已經發出來了，如果再問菜譜中已經提出的問題我不做回覆噢，記得多看菜譜，一遍不行看兩遍，兩遍不行看三遍，看透了再動手，不要隨便改配方，謝謝！用...

04-02 原配方搬運自B站小高姐的魔法調料，視訊連結：此配方可以做2-3碗麵（3碗，每碗約483cal，其中92.9g碳水，5.7g脂肪，12.6g蛋白）用料麵皮中筋麵粉365克或2.5杯鹽2克或1/4茶匙室溫水191克或3/4杯+1茶匙潑料香醋生抽辣椒麵蔥花蒜末白芝...

基礎甜司康及乳酪司康和巧克力司康

06-08 藤田千秋：“司康餅存在許多不同的口味和形態。通常，我會將具有義大利風味的叫做司康餅，將咖啡店常見的粗粒、簡易、類似美式風味的點心稱為軟曲奇。不論司康餅還是軟曲奇，在西餅店或咖啡店都可以輕鬆購得。”司康即為軟餅...

玄米焙煎茶平板巧克力及其他

03-04 用料白巧克力（可可含量35%）100g焙煎茶粉末2g香煎玄米4g若無平板巧克力模具，可以使用小的儲存容器或蓋子，直接倒入薄薄一層巧克力漿，冷卻凝固即可。玄米焙煎茶平板巧克力及其他的做法將焙煎茶粉末倒入小深盆中，少量加入到調...

蛋白打發技巧及狀態識別

03-28 烘焙基礎知識篇：蛋白打發和高效拌勻面糊不消泡的手法。（高效拌勻手法在下一篇出）掌握後戚風，戚風蛋糕卷，溶豆等甜點的製作將變得十分簡單。本篇相當詳細，但相當管用。更詳細內容可以新增我的公眾號：三角貓甜點治癒室。希望我...

記錄好用的技巧及配方

11-13 封面用的小麵包圖不是我做的，很喜歡特別喜歡的人他做的(-^〇^-)2020年因為他買了烤箱，這是他的第二次小麵包也相當於記錄給自己的學習成果彙報，感謝各位無償貢獻方子的的老師們～記錄學習戚風～麵包～各種很有用的方子教程，方便...

打發蛋白技巧及注意事項

05-17 對於每個烘焙愛好者來說，戚風蛋糕是烘焙的必經之路，而戚風蛋糕製作成功與否關鍵在於蛋白的打發，只有蛋白打發到位，才能幫助蛋糕膨脹，烤出鬆軟且有彈性的蛋糕。這次給大家介紹一下蛋白的打發過程、打發中的小技巧和一些注意...

戚風蛋糕注意事項及技巧

10-28 此菜譜為個人備忘錄，因喜愛烘焙，但是總是做戚風蛋糕不得要領，所以請教了烘焙老師、翻閱了資料，把技巧記錄下來；以下是28cm的方盤用量用料幼砂糖60g雞蛋約60g的蛋4個；55g的蛋最多5個；低筋麵粉60g牛奶🥛50g玉米油50g檸檬汁4g戚...

板栗去殼方法技巧及栗子醬做法

08-24 板栗去殼方法技巧及栗子醬做法生板栗直接去殼去膜是比較困難和費時費力的。當然，有充足的時間和耐心的話也是可以做到的哦！一般可以採用3種類似的方式讓栗子外殼和棕色絮膜變得好剝一些。這幾種方法都要先把栗子洗乾淨...

麵包常用方子、常識及小技巧

09-10 一、博世5系列廚師機揉麵：1.一檔二檔（各1分鐘，共2分鐘），2.三檔10分鐘後，放黃油，3.一檔2分鐘，4.二檔5分鐘，三檔15--20分鐘（或接三檔20分鐘以上），可以出手套膜。（麵粉量500克以上可以增加前面揉麵時間）。佳麥廚師機按嬸子給的時間：2檔2...

復活節麵包麵包胚及整形技巧

03-21 步驟略微繁瑣，但是發酵效果很好、且非常實用的復活節麵包胚。這一款麵包的特點是“不太有奶香味、且口味偏鹹”，很美式，適合配合三明治或者加上醬料烤著吃。具體的復活節創意整形技巧附在最後面。用料牛奶1/2cup麵包麵粉...

黑森林蛋糕一櫻桃酒及巧克力奶油

10-27 用料1.櫻桃酒：大櫻桃180克（去核165左右）細砂糖40克白朗姆酒27克2.黑巧奶油：黑巧克力80克淡奶油420克細砂糖40克3.巧克力2大塊（表面裝飾）以上步驟均可提前一天準備4，蛋糕胚：低筋麵粉70克可可粉25克細砂糖60克（蛋黃20，蛋白40）牛奶（...

資深老玩家分享梯子游戲技巧技巧以及玩法

06-18 梯子游戲是韓國的一款彩票類遊戲，其實就是賭博，不過這梯子游戲，簡單，好玩，易懂，規律簡單，把握住規律就可以連著贏，當沒有太大信心的時候可以停下來，看準就可以出手了，個人一點心得，跟旺不跟冷。不管做什麼就是貪心最為忌諱的，千萬...

原味千層皮及巧克力千層皮

05-16 用料A雞蛋1個幼砂糖12克B低筋粉50克（40低粉10可可粉）C淡奶油20克黃油5克牛奶140克原味千層皮及巧克力千層皮的做法將材料a全蛋和幼砂糖攪拌均勻，然後加入過篩的B低筋麵粉，並且攪拌均勻。將材料C淡奶油、黃油、牛奶隔熱水...

和麵的技巧及注意事項

09-10 經常看到如何教學怎樣做包子饅頭餅等主食但是沒有原理所以今天碎碎念一下說一下和麵時各種原料的原理技巧……用料～和麵的技巧及注意事項的做法熱水和麵成品口感是柔軟的缺點是沒有勁道感；冷水和麵會相對勁道一些但是較...

溶豆不成功原因及技巧

09-18 相信很多寶媽在做溶豆上失敗無數次，每次看別人的菜譜都有好多人問，所以總結下給寶媽們。用料蛋白2個奶粉20克溶豆不成功原因及技巧的做法1.做溶豆奶粉有嚴格要求，不要輕易更換，大多數都用牛欄一或二段，因為穩定性好不消泡...

巧克力調溫說明及理論（自用）

02-04 巧克力調溫的理論和資料，自己存一下，資料和圖片來自網路，我只是總結存給自己看~有空來補步驟圖~用料巧克力原料克巧克力調溫說明及理論（自用）的做法巧克力的主要成分巧克力加工（不知道能不能手機端點大圖看，此頁來自小山進的...

黑巧太苦？以及消耗黑巧，巧克力醬

12-24 朋友不喜歡黑巧，嫌它太苦，我突然想起家裡還有瓶巧克力醬，於是……用料黑巧克力100克巧克力醬兩三勺牛奶30克黑巧太苦？以及消耗黑巧，巧克力醬的做法買這個本是想做巧克力麵包用的，懶得一直也沒做，然後這個巧克力醬挺甜的，我不...

PH大師的香草及巧克力卡士達奶油醬

09-09 該食譜摘自PH大師的《大師糕點》，以下為製作500g奶油醬的材料用料香草莢1.5根玉米澱粉（不是生粉不要搞錯）30g細砂糖80g全脂鮮奶350ml蛋黃4個室溫奶油35gPH大師的香草及巧克力卡士達奶油醬的做法將1.5根香草莢刨開成兩半...

多款裱花用巧克力霜配方，及捏公仔巧克力膏

03-17 上面主圖的巧克力裱花，用了幾種配方，大家可以選擇適合自己的。巧克力裱花總的來說受溫度影響都很大，但是程度不同，製作步驟會提到。用到的白巧30%-60%可可脂都可以，代可可脂也可以。意式奶油霜下廚房很多配方了，隨便都可以...

麵包手套膜及拉絲技巧

08-07 轉自瀟瀟媽的菜譜，個人給精簡了一下，留著自用。用料A麵粉（中筋，蛋白質9%）290克牛奶（高筋粉200ml左右）160-200ml雞蛋50克（留點刷麵包）酵母（天熱2-3克）3-5克糖30克鹽3克B黃油20克橄欖油/其他油10克麵粉蛋白質每高1%多加8-10ml奶後...

❤520巧克力❤現在做還來得及🎉

05-07 💑將濃濃的愛意藏在心間，如同栗子將秋日的溫情包裹在堅硬的外殼下，當它綻放的霎那猶如巧克力劃過舌回味無窮😘🍫巧克力調溫：播種法（適合居家制作）👉先將一部分黑巧克力加熱到50℃，再加入剩餘的巧克力，邊攪拌邊將其降溫至27℃...

清蒸大閘蟹及挑選技巧🦀️

04-25 用料大閘蟹4只薑片6片蔥段6段料酒2勺味好美青花椒整粒10粒清蒸大閘蟹及挑選技巧🦀️的做法首先和大家簡單的說下大閘蟹的挑選技巧，【青殼】，蟹殼呈青黑色最好，成熟度越高；【白肚】肚子越白越乾淨，說明生長環境的水質越好，越幹...

蘇式面技巧、湯頭及配菜

12-29 蘇式面即蘇州蘇幫面，其中有突出楓鎮大肉面(白湯)的講究道，一紅遮三醜，一白顯真功。---菜譜由同得興和蘇面傳習所傳授，整理研究而得用料優質小麥粉如介紹(有溼麵條不用)適量雞蛋(有溼麵條不用)適量溼麵條(替代優質小麥粉，雞...