戚風小嶋版怎麼做好吃，戚風小嶋版家常做法

12-21 方便查閱。340F27分鐘。17cm普通中空。用料蛋黃45克（蛋黃糖）48克色拉油28克熱水48克粉類（低粉）65克（泡打粉）2克打發冷凍蛋白（檸檬汁）1/4小勺（蛋白糖）28克戚風-小嶋版的做法（製作蛋黃糊）：1，香草籽+蛋黃+糖a--->拌勻402，+熱水+油--->乳...

小嶋老師的香蕉戚風

03-18 一款很好吃的戚風蛋糕，因為放了香蕉的緣故蛋糕吃起來的口感不會很乾，溼潤而且香甜，喜歡戚風的小夥伴不妨試著做~本人不喜歡吃太甜，糖的分量和原方會有不同~有的材料分量也是我改過的原方分量為6寸中空模，這裡用的是7寸的中...

小嶋的香草戚風蛋糕

12-10 魚參考的是《跟著小嶋做烘焙》（王丹丹譯版），然後也做了一些調整，例如小嶋的雞蛋按克算，我為免浪費按只計算。如果有出入，請以小嶋老師日本版原著為準，謝謝~O(∩_∩)O失魂魚是個奇怪的雙魚，傳說中，戚風是新手的第一道坎，馬卡龍是...

香草戚風《跟著小嶋做烘焙》

07-11 本食譜出自《跟著小嶋做烘焙》作者小嶋流美原作名おいしい！生地出版時間2013-7圖片皆為書中截圖。拖拖拉拉地寫了好久，這本書終於還是寫到戚風這個章節了。即使做戚風好幾年了，想想依然覺得頭大。我做的第一個甜點就是戚...

小嶋老師的海鹽焦糖戚風

10-06 出自《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》模具：17cm中空模在準備材料的時候先稱量蛋白，放入冰箱冷凍，製作蛋白霜的時候拿出來的時候，蛋白的狀態正好。用料【蛋黃糊】蛋黃45g細砂糖40g色拉油（油菜籽油）28g熱水48g低筋麵粉65g...

海鹽楓糖戚風蛋糕（小嶋）

06-08 這款海鹽戚風蛋糕包含淡奶油醇香和香濃鹹口的楓糖糖漿，口感真的很棒哦。以下配方為8寸薩瓦林模具一份量。用料蛋黃90克細砂糖80克玉米油56克熱水96克低筋麵粉130克鹹口楓糖糖漿細砂糖90克熱水64克淡奶油50克海鹽2.4克...

小嶋式巧克力香蕉戚風

12-26 小嶋老師的戚風蛋白霜打發方法，有別於其他的老師。她認為蛋白霜要打到極致的硬挺蓬鬆，這樣烤出來的氣孔組織才會大小不一。她認為這種氣孔大小不一的狀態才是一個理想的戚風應有的狀態。經過這幾天的練習，對打發的狀態有...

【小嶋老師】香草戚風蛋糕

04-15 用料蛋黃45克細砂糖48克香草豆莢1/8根色拉油28克熱水48克低筋麵粉65克泡打粉2克蛋白90克檸檬汁1/4勺細砂糖28克【小嶋老師】香草戚風蛋糕的做法Test。...

小嶋老師：空氣戚風蛋糕

08-18 小嶋老師的Ovenmitten蛋糕店位於東京的武藏小金井，很鄰家且溫暖。和朋友兩人早餐沒吃就輾轉地鐵公交的去朝拜，好不容易找到店裡，餓得兩眼昏花這也想嘗那也想試，一下點了很多甜點。讓我們驚喜的竟然是小嶋老師將甜點端來了...

小嶋老師的戚風蛋糕

12-13 做烘焙的人，幾乎都是從戚風蛋糕開始。由這個學會對蛋白和蛋黃打發，以及麵粉翻拌技巧。鬆軟的基礎戚風蛋糕，可以作為奶油蛋糕、慕斯蛋糕等蛋糕的基礎胚子。小嶋老師的這個戚風方子，是我試過最合適的戚風方子。用料蛋黃80g（1...

小嶋老師的戚風

10-27 做過的最好吃成功率最高的戚風用料蛋黃80g細砂糖（普通白砂糖用料理機打成粉）85g色拉油50g熱水（我用開水）85g低筋麵粉115克蛋白160g細砂糖（普通白砂糖用料理機打成粉）50g小嶋老師的戚風的做法蛋黃蛋白分離，蛋白盆放進冰箱冷凍...

小嶋香草奶油戚風蛋糕

01-11 用料蛋白配料蛋白（有冰渣）90克檸檬汁1小勺太古砂糖（蛋白用）28克蛋黃配料蛋黃45克太古砂糖（蛋黃用）48克香草精1小勺色拉油28克熱牛奶（80度）48剋日清低筋麵粉65克鷹牌慄粉10克先鋒無鋁泡打粉2克裝飾配料鐵塔淡奶油150克太古砂糖...

【小嶋留味】香料乾果戚風

11-12 方子來自小嶋老師——《跟著小嶋做烘焙》“這款蛋糕中添加了我自制的香料醃乾果——做磅蛋糕時也用到了。醃漬乾果用的香料也可以加入蛋糕中，這樣香料周圍的蛋糕會更加芳香濃郁。吃到蛋糕的不同部位，可以感受到不同的香...

香蕉巧克力戚風蛋糕（小嶋配方）

12-14 戚風做過幾個，一直都達不到自己想要的口感。因為我個人比較喜歡吃鬆軟一點的，之前做出來有點覺得太乾，直到這次做了小嶋老師的配方才覺得比較滿意，巧克力跟香蕉的搭配但是很吸引人的，連我這個不喜歡吃香蕉蛋糕的人也喜歡上...

香料乾果戚風《跟著小嶋做烘焙》

07-01 本食譜出自《跟著小嶋做烘焙》作者小嶋流美原作名おいしい！生地出版時間2013-7圖片皆為書中截圖。上次更新食譜還是11月份，轉眼2016年快結束啦。考試順利通過，食譜的更新也重新開始，雙十一入手了不少模具材料，沒有複習迎考...

【小嶋】咖啡大理石戚風🎂

09-08 用料a/b分別指17cm(約3蛋)和20cm(約4蛋)中空模的用量前期準備：◆分開蛋清和蛋黃，蛋清放入冰箱冷凍庫冰至周圍稍微結凍。◆低筋粉與泡打粉混合過篩。◆將即溶咖啡溶解於熱水b中。用料蛋黃45g/80g細砂糖a48g/85g色拉油28g...

小嶋老師的抹茶戚風

10-23 模具：17cm中空戚風模小島老師的方子是在戚風裡加了45g白巧克力碎，我不想吃太甜，所以沒加。關於烤箱溫度：有人說戚風一上色就要蓋錫紙，但是我怕中間開烤箱會引起蛋糕體塌陷，所以為了避免中間開烤箱，我降低了烘焙溫度。原方是...

小嶋老師的經典香草戚風

11-03 終於做出了成功的戚風蛋糕，沒有回縮、沒有塌陷，按下去鬆軟有彈性，吃起來真的如雲朵般輕盈，搭配鮮奶油真是超級棒噠。小嶋老師的香草戚風方子，經典中的經典。用料雞蛋4個細砂糖（加入蛋黃）85g細砂糖（加入蛋白）50g色拉油50g香草莢...

香草戚風蛋糕（小嶋）

10-07 模具為17CM中空模！成功的4個要點：1、蛋白冷卻儘可能接近0°C，製作出20°C以下的蛋白霜。2、從打製蛋白霜開始，就不要停。保持快速攪拌狀態。3、向蛋黃中加水的時候，請使用熱水。3、在蛋白中加點檸檬汁。如果還有什麼疑問的...

焦糖海鹽戚風蛋糕-小嶋老師方子

06-25 Umaker按照小嶋老師的方子練習了幾次後終於接近自己滿意的味道啦！現在在這裡分享給大家順便說說自己的小經驗希望大家多多指點！做之前記得先看看小貼士哈我們的微信公眾號Umaker直接搜尋，有更多教程雜湊望大家多多支援用...

香蕉巧克力戚風《跟著小嶋做烘焙》

07-01 本食譜出自《跟著小嶋做烘焙》作者小嶋流美原作名おいしい！生地出版時間2013-7圖片皆為書中截圖。基礎戚風做成功了以後，就可以嘗試各種口味的戚風了，戚風口味的千變萬化也是魅力所在。如果能夠自由地烘焙，很幸福。用料直...

抹茶戚風（小嶋戚風改動版）

12-11 戚風烤過很多回了，這次用了新模子，相當於20cm戚風模的量用料蛋黃5個（或80g）細砂糖85g色拉油50g熱水85g低筋麵粉105g抹茶10g蛋白5個（或160g）檸檬汁少許細砂糖50g抹茶戚風（小嶋戚風改動版）的做法蛋白和蛋黃分開稱量，蛋白放入冰箱...

乾果戚風by小嶋

11-18 根據小嶋老師的方子做了細微改動。只是在普通的戚風蛋糕中加入橙皮及蔓越梅等乾果，風味就大大提升，甜而不膩，老少皆宜，就是這款蛋糕的魅力所在。用料蛋黃45g細砂糖38g色拉油28g水50ml(或25ml醃漬乾果的糖水+25ml飲用水)各...

小嶋留味-教給我的戚風

02-14 很慶幸第一次做戚風就直接是跟小嶋留味老師學的捷徑走更讓人敬佩的是認真做好一件事的嚴謹與認真對美味的真摯她說希望每一位她的學員都能記住這種味道把味道留在心中故名留味自己根據方子稍微做了調整以備忘用料蛋白...

小嶋老師的香草戚風

03-08 來自《小嶋老師的蛋糕教室》－－香草戚風蛋糕。這個戚風口感十分輕盈，適合空口吃，不適合承重，不適合做裱花蛋糕。書中給出的配方量可做17cm中空戚風模一個，我的7寸模直徑18釐米多，6寸模直徑15cm左右，7寸模一般漲到八九分滿，6寸模...

戚風 小嶋版怎麼做好吃

戚風小嶋版怎麼做好吃