慢煮怎麼做好吃，慢煮家常做法

07-06 用料鴨腿3只粗鹽適量百里香一小把鵝油或鴨油150ml（電飯煲或烤箱需要大約400ml）色拉西洋菜watercress一把鹽適量黑胡椒和鹽一樣多橄欖油適量蘋果醋和橄欖油一樣多小土豆12顆小番茄20顆低溫慢煮sous-vide油封鴨腿配西洋菜...

油封鴨腿（真空低溫慢煮版）

05-09 最近入手了Sansaire，於是隔三差五地研究起低溫慢煮料理（sousvide）。Sousvide是法語，意思是undervacuum，真空狀態下。把食材封入真空包裝裡（帶殼煮雞蛋不用真空），在低溫水浴環境下（一般55～85攝氏度）通過長時間煮的方式讓食材熟了...

低溫慢煮小羊排

08-26 真空低溫烹飪是將食物用抽真空的辦法包裝，或保鮮膜密實包裝，然後放入攪拌型恆溫水浴鍋中，以65度左右的低溫烹飪食物，不同的食物所用的溫度和時間有所不同。用料青豆泥：煮熟甜青豆250g牛奶60g煎羊排及蔬菜：法切羊排3塊橄欖油...

最簡單隻用烤箱的低溫慢煮（烤）牛排

12-07 用料牛排1塊黑胡椒1勺海鹽5克黃油10克迷迭香1根最簡單隻用烤箱的低溫慢煮（烤）牛排的做法首先你得有塊牛排，我在本地商家買的10斤眼肉400低溫慢煮與別的方式不同，它的優點是：控溫精準、成功率100%、保留最多汁水而減少損耗...

低溫慢煮日式溫泉蛋

12-12 用料雞蛋若干個低溫慢煮日式溫泉蛋的做法低溫慢煮棒設定63.3攝氏度，45分鐘時間到後撈出過涼水磕出來吃！小貼士等水熱起來再開始計時哦...

sous vide 54℃低溫慢煮煎薄牛扒

07-20 用料牛排1塊大蒜2瓣黑胡椒2勺鹽10克迷迭香2根sousvide54℃低溫慢煮煎薄牛扒的做法冷藏室解凍，吸乾血水塗上香料抽真空。設定54度一小時。鑄鐵鍋250度到280度。兩面各50秒。開動了。...

（教訓篇）Sous Vide真空低溫慢煮火炙1.3cm京覓200克澳洲安格斯西冷

07-30 用料京覓200克西冷1份（教訓篇）SousVide真空低溫慢煮火炙1.3cm京覓200克澳洲安格斯西冷的做法嘗試下這個牌子厚度大約1.3左右。抽真空設定54.5度45分鐘。開始全熟了。始終還是太薄了。口感一般。以後不要再買這個牌子。...

低溫慢煮牛排 Sous Vide Steak

03-13 低溫慢煮棒的零技術美食用料黑胡椒少許牛排1塊鹽適量黃油10克蘆筍幾根小番茄兩串鴻禧菇一小包土豆5顆(新薯)迷迭香一些碎碎月桂葉一片洋蔥1/4顆低溫慢煮牛排SousVideSteak的做法新鮮的牛排一塊，買厚點兒的，放至室溫撒點...

sous vide cream brûlée 慢煮法式布蕾

08-03 用料蛋黃10個糖60g鹽2.80gheavycream奶油560-600g香草精（可不放）10-12gsousvidecreambrûlée慢煮法式布蕾的做法先把蛋黃分離出來加入糖跟鹽，攪拌均勻加入heavycream，一邊加一邊攪拌蛋液過篩。慢煮棒開機設定176華氏度，1...

低溫慢煮煎羊排

05-09 在家就可以完成的超簡單大菜，這盤可以賣多少用料法式切割羊排2pics海鹽橄欖油新鮮迷迭香1束黑胡椒新鮮薄荷葉適量希臘酸奶（我用的是樂純）喝湯用的瓷勺，3大勺法式芥末醬一大勺＃工具＃密封袋＃北鼎養生壺鑄鐵煎鍋低溫慢煮煎羊排...

鹽水鴨胗（原食主義，低溫慢煮，極簡）

12-28 用料鴨胗1000克花椒，姜（可選）適量海鹽適量克鹽水鴨胗（原食主義，低溫慢煮，極簡）的做法忘記拍圖。鴨胗洗淨，冷水下鍋，鍋裡放薑片和幾粒花椒去腥（也可以不放，怕腥的可以放）水煮開後馬上關火。撈出放進養生壺，壺裡提前燒好熱水不用滾開...

慢煮鴨胸（小美版/美善品 TM6）

11-13 難度：容易準備時間：20分鐘總時間：2小時產量：4人份用料帶皮雞胸肉4塊（每塊250-300克，2.5-3釐米厚）橄欖油10克橙汁10克鹽1小撮黑胡椒粉1/2茶匙水1200克檸檬汁30克慢煮鴨胸（小美版/美善品TM6）的做法取一大碗放在主鍋蓋上，在碗內稱...

慢煮三文魚配紅酒羅勒醬附沒有真空機的真空法和沒有慢煮機的慢煮法

04-12 Sous-vide低溫真空慢煮可能是三文魚最優雅的吃法精準的溫控讓成品有果凍般的肉質入口即化必是驚豔四座的口感三文魚的特性很有趣是少數的跟白紅葡萄酒都能搭配的魚類不單隻能配餐還能做成醬汁白葡萄酒清爽紅葡萄酒醇...

低溫慢煮豬扒

09-02 牛扒容易煎得好味，但我不食牛，所以慢慢學習如果煎好味的豬扒。用料豬鞍或厚豬扒約1.5寸厚1塊黑胡椒適量巖鹽或海鹽或其他鹽適量低溫慢煮豬扒的做法先解凍沖洗再用廚房紙印乾水份豬扒兩邊分別均勻撒上鹽和黑胡椒放入蒸爐...

慢煮扒

06-11 Thehigheststatusofbeingachefishavingpeopletastedtheflavoursofblissfromthetonguetotheheart.用料扒慢煮扒的做法62度2h30mins...

韓式辣醬慢煮青花魚

05-10 辣椒醬慢煮青花魚，在韓國是常被端上餐桌的佳餚。辣醬汁的反覆澆淋，文火慢煮，這是和日料截然不同的做法，因為在日本，一般是將湯汁煮熟後再放入魚肉。長時間的浸煮使湯汁的味道充分滲透在魚肉裡，魚腥味蕩然無存，而一同蒸煮的蘿...

20分鐘低溫慢煮黃金雞

12-26 "無雞不成宴"幾乎是所有廣東人招呼親朋好友的一道菜，上館子點一隻白切雞，貴妃雞，家裡做一道香菇蒸雞，豉油雞……比外國人更早發明低溫慢煮原理的是中國人，白切雞就是其中一個低溫慢煮的家常菜，吃白切雞是為了吃它的肉嫩，多汁...

低溫慢煮百里香奶油雞（家庭版）

08-18 非常非常好吃！這種做法令雞肉很嫩的！但程式復雜要長時間看著但這是好吃的祕訣呀！雞選小的不要太大不然肉不嫩用料雞1只蒜粒1整個新鮮百里香數枝白葡萄酒500ml左右鮮奶油（淡奶油）300ml左右低溫慢煮百里香奶油雞（家庭版）的做法...

美善品之低溫慢煮牛排🥩

09-02 留存自用用料牛排500g鹽適量黑胡椒適量大蒜4瓣百里香（迷迭香）3小支美善品之低溫慢煮牛排🥩的做法無...

sous vide 55.5℃真空低溫慢煮火炙34mm澳洲菲力牛排

03-26 用料菲力牛排1塊黃油10克迷迭香2根大蒜6瓣海鹽10克黑胡椒1勺sousvide55.5℃真空低溫慢煮火炙34mm澳洲菲力牛排的做法厚度大約3.4cm撒上喜馬拉雅海鹽，連迷迭香、黃油、大蒜、黑胡椒一起封真空袋。設定55.5度45分鐘。噴...

低溫慢煮眼肉牛排

07-24 用料皓月眼肉1kg大蒜粒新鮮百里香安佳黃油黑胡椒研磨海鹽低溫慢煮眼肉牛排的做法3.5cm厚眼肉用廚房紙吸乾牛排表面水份放入真空袋，再拍幾粒蒜頭一同抽真空。低溫棒設定60℃三小時，牛排要浸沒在水中。三小時後將牛排取出...

低溫慢煮牛腱

08-05 看了拉姆齊的視訊，發覺簡單易學。實踐一下。用料牛腱500克鹽0.7克番茄沙司50克紅酒300毫升蒜頭1只茴香克低溫慢煮牛腱的做法500克牛腱，切八塊，表面灑鹽。熱油，下鍋煎至表面微焦。加番茄沙司和蒜頭同炒。加紅酒翻勻，放入烤...

真空慢煮羊腿Lamb shank

01-02 波斯風味的餐廳都有一道經典菜：慢燉羊腿配黃燦燦的藏紅花飯或饢，我很喜歡點這道菜，現在在家用sousvide就很容易做了用料羊腿454克鹽，胡椒，孜然適量真空慢煮羊腿Lambshank的做法農場訂的當地產的羊腿一磅才6元多，折30多元人...

小美低溫慢煮雞胸肉

10-04 轉載禹蒙用料雞胸肉塊小美低溫慢煮雞胸肉的做法好...

無敵軟糯紅酒慢煮牛筋

12-25 用料牛筋克八角個羅勒碎番茄洋蔥無敵軟糯紅酒慢煮牛筋的做法牛筋解凍後，放開水加羅勒碎小火煮兩個小時，軟糯後切小塊。番茄、洋蔥切丁鍋裡熱油，炒香番茄丁、洋蔥，加入番茄醬罐頭和牛筋繼續翻炒。淋入紅酒，照燒汁，加入一小碗...