淮安軟兜筆記怎麼做好吃，淮安軟兜筆記家常做法

淮安軟兜-📒筆記📒

05-11 這是一篇自己給自己看的學習筆記📒👀用料鹽糖克鱔絲洋蔥🧅蒜瓣生薑料酒黑胡椒粉老抽生抽麻油蠔油香醋淮安軟兜-📒筆記📒的做法給自己👀😊鱔絲蒜瓣整個蒜瓣下油鍋炸香加水燒開撈出蒜瓣撈出倒入鱔絲過水去腥快速撈出鍋...

淮揚炒軟兜

06-18 用料鱔魚500克太太樂三鮮雞精太太樂鮮貝露糖、黑胡椒、蔥花、薑末、蒜末、料酒淮揚炒軟兜的做法蔥薑蒜洗淨。切成蔥花、薑末、蒜末。用小刀從長魚側面切入，沿著椎骨分別片下長魚肉，取脊背肉切段備用。鍋內燒水水開後迅...

軟兜長魚

09-10 長魚麵館吃膩了，其實很簡單用料澱粉適量大蒜適量鹽適量長魚適量生抽適量豬油適量洋蔥適量個青椒紅椒適量黑胡椒適量勺軟兜長魚的做法配料表碗（清水、澱粉、生抽、鹽、糖）攪拌均勻待用豬油熱鍋加入蒜瓣，蒜瓣微上色入長魚絲...

淮揚名菜-軟兜長魚

07-28 用料黃鱔絲330克韭菜薹適量大蒜頭四瓣醬油兩勺糖兩勺半芝麻油小半勺黑胡椒粉適量澱粉一勺半淮揚名菜-軟兜長魚的做法菜場買回鱔絲是處理過的。一般如果家裡處理是鍋中燒大量水，水開後放入一大勺醋，量多點去腥，再次水開放...

淮安軟兜長魚（跟國宴大廚學做淮揚菜）

05-22 淮安軟兜長魚，是淮揚菜中最負盛名的一道菜餚，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜。長魚不僅鮮嫩味美，而且有增強記憶力和保護視力的功效，它含有一種叫“鱔魚素”的物質，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病...

淮揚軟兜長魚

03-19 方子改編自FOOD&WINE201401。料酒醬油澱粉米醋比例為1。鹽為1/2。用料黃鱔150g大蒜3g小蔥3g料酒醬油鹽米醋（澱粉）淮揚軟兜長魚的做法活黃鱔加米醋一起焯水。用刀劃開取背肉，切絲備用。蒜切片，蔥切段備用。鍋底放油，放...

咖啡奶酥軟歐——手揉筆記記錄📝

06-03 看了啊嗚老師的方子，太大份量，而且剛好做了波蘭種，換了老面，改了分量做三個大軟歐，這次出奇意外地很快揉麵成功，記錄📝一下。千萬要記住揉麵過程室溫不要超過25度（空調房好用🤣）。PS撒粉小技巧：拿信紙📃隔行鏤空即可😝原來烤的...

紅燒軟兜

06-08 用料鱔魚6條蒜3瓣鹽適量姜2片白糖適量醋半鍋鏟生抽一鍋鏟黑胡椒粉適量熱水適量，蓋住黃鱔為準紅燒軟兜的做法黃鱔洗淨去骨姜蒜切片備用水燒開，黃鱔過水後撈出，涼水衝幾遍，儘量把髒都沖掉。鍋內倒少許油，下姜蒜片炒香後倒入...

不用軟麵糰蔥花餅筆記

11-25 微博@小鵝美食視訊筆記用料麵粉500克+防粘手許多酵母5克溫水400克油鹽克蔥花不用軟麵糰蔥花餅筆記的做法500g麵粉+5g酵母攪拌；400g三四十度的水邊倒邊攪拌，多攪拌一下，蓋蓋發酵至兩倍，攪拌排氣體；面板上鋪乾麵粉，麵糰挑過來...

軟兜素長魚

07-08 淮揚菜是中國傳統四大菜系之一。淮揚菜中，“揚”即揚州菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是淮揚菜中最負盛名的一道菜餚，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道...

記錄——兜兜的倉鼠私房烘焙

05-30 一個可愛的冬日屋外正下著雨你坐在餐桌前等我從烤箱裡拿出你最喜歡吃的點心我喜歡這樣一屋兩人三餐四季——此致用料愛滿滿的記錄——兜兜的倉鼠私房烘焙的做法南瓜小麥餅/紫薯五穀餅～燕麥蜂蜜小酥～銅鑼燒～紙杯小蛋糕～自...

記憶中的味道：淮揚名菜軟兜長魚（鱔魚）

04-23 鱔魚，又名長魚，體細長，呈蛇形，前圓後扁，體表無鱗，有一層光滑的粘膜保護，色澤成黃褐色。鱔魚常生活在稻田、小溪、池塘和湖泊等的淤泥質水底層，為凶猛的肉食性魚類，多在夜間出外攝食，能捕食各種小動物，如昆蟲及其幼蟲，也能吞食青蛙...

堂烹淮安軟兜

02-19 用料黃鱔350克堂烹淮安軟兜的做法提前預製：1.鮮活筆桿鱔入沸水，下料酒、蔥段、薑片各適量，加蓋燜10秒，開蓋後輕輕攪動幾下，迅速撈入冰水過涼。瀝乾後去骨、去內臟備用。2.石鍋入烤箱加熱至260℃保溫備用；新鮮蘆蒿擇淨，改刀成...

【筆記】免揉超鬆軟麵包

11-23 用料高筋麵粉300克低筋麵粉150克黃油40克奶粉30克糖（代糖）70克雞蛋2個水適量酵母5克【筆記】免揉超鬆軟麵包的做法麵糰發酵2倍大，排氣。整形後重新溫暖溼潤環境發酵2倍大，150度12分鐘。代糖替換糖，比例對等。...

軟兜乾絲

05-04 用料千張一張大蔥2根杏鮑菇半根（可選）玉米澱粉適量花椒少量（可選）食用鹼少量（可選）菠菜適量（可選）胡椒適量軟兜乾絲的做法1.大蔥切成沫；千張切成細絲，越細越好。如有現成乾絲也可直接買入；杏鮑菇撕成細絲，並不是必須的原料2.熱鍋...

筆記

11-02 我家烤箱280F，中上層用料牛奶10克筆記的做法280F...

軟炸蝦仁的幾點筆記

08-29 第一次軟炸蝦仁，以為是個特別容易的菜，果然細節才決定成敗，記錄下，下次不犯同樣的錯誤用料蝦1000克土雞蛋1個鹽10克油2000克老抽5克軟炸蝦仁的幾點筆記的做法生蝦，去蝦頭蝦殼，背上和底部的腸線去掉，一丁點老抽，五克鹽醃製五分...

學習筆記：溼軟土司

02-13 學了美麗女的課，實踐起來，成功一次，趕緊嘚瑟。用料中種————水150克酵母2克土司粉240課鹽1克主麵糰————涼白開100克淡奶油80克糖70克蜂蜜15克熊貓煉乳2小袋酵母補齊5克中種全部撕碎土司粉240克後油法————黃油...

軟面（紅糖）煎餅筆記

03-21 微博夏媽廚房視訊筆記用料麵粉1000克酵母10克泡打粉5克白糖20克油30毫升水800克紅糖芝麻花生軟面（紅糖）煎餅筆記的做法麵粉、酵母粉、泡打粉、糖、油、水用鏟子攪勻，表面撒點油抹勻鋪平整，蓋蓋子鬆弛20min；戴手套揉揉揉，再...

淮安辣湯

08-09 淮安老家的辣湯用料海帶一大張麵筋一整個千張皮一塊粉絲一小捆醬油、醋、麻油、辣椒醬適量淮安辣湯的做法準備材料：1、買的幹海帶，泡好切絲，具體量可以看你是否喜歡多點，喜歡多的就多放，我準備了米飯一碗的量。2、麵筋菜場...

淮安臭幹

06-06 饞心大動🌹🌹🌹臭幹又名臭豆腐，是中國的傳統名小吃之一。淮安市面上有那麼幾家比較有代表性的臭幹小吃店，有時候菜市場有就是做不出那個味！今天給你來一個過過嘴癮！大呼！哈哈！過癮.......用料臭幹4片生抽3勺辣椒少許豆油3勺...

軟兜荷蘭豆

06-21 用料荷蘭豆適量鹽適量蒜1瓣豆腐半塊紅菜椒1個蔥適量生抽適量白糖適量醋少許軟兜荷蘭豆的做法豆腐切塊入鍋煎黃爆香蔥蒜紅椒絲，下荷蘭豆炒炒下煎好的豆腐炒勻加生抽鹽白糖醋炒一會...

淮安酒釀

05-20 外婆原來是賣酒釀的，現在也時常在家做。程式略複雜，實操出真知。手工的東西能吃出人情味，是大城市的饋贈佳品。用料糯米1500克酒藥夏季半包冬季一包蒸鍋1個蒸籠屜1個蒸籠布1張冷開水1壺時間夏季24小時，冬季48小時淮安酒釀...

淮揚小炒-📒筆記📒

05-11 👀自己記給自己看👀用料鹽克蛋個糖克生抽老抽白胡椒粉韭菜粉絲肉末淮揚小炒-📒筆記📒的做法以記備菜炒肉末加老抽糖加姜米蒜八角一個龍口粉絲打雞蛋炒散炒好備用肉末下鍋倒入粉絲倒入雞蛋老抽雞精炒勻炒韭菜提前撒上...

炒軟兜

04-03 用料小活鱔魚洋蔥生薑大蔥大蒜鹽胡椒粉香醋料酒醬油味精澱粉炒軟兜的做法大蔥切段切末。生薑切片切末。大蒜切末。洋蔥切絲。鍋中燒水，加入半袋鹽，料酒，蔥段，薑片。燒開，加入鱔魚汆燙去粘液，殺死。撈出，去骨取背肉。背肉一掐...