慢語怎麼做好吃，慢語家常做法

01-04 鴨胸最好的料理方式類似牛排，先煎，用高溫封住外部，後烤，保持內部柔軟多汁。鴨胸脯的皮下脂肪非常厚，好吃的煎鴨胸應該是將那層脂肪大部分用火力逼出來，只留下薄薄的一層油脂。這樣外皮是酥脆的，鴨肉是多汁的，中間夾著恰到好處...

12-01 很多水果都可以做成果醬，如果要我選出最喜歡的一種，那我應該會選marmalade，也就是橙子醬。Marmalade一詞特指用柑橘類水果做的果醬，除了橙子之外，也有用檸檬和葡萄柚，或是將幾種柑橘類水果混合在一起的。其實從做法和質地上...

【曼食慢語】韓式辣白菜

11-29 辣白菜我自己做過無數次了，去吃韓國料理時，每次也都要點一份，試試各家不同的味道。雖然這是每家都有，超市也能很容易買到，最普通不過的一道小菜。不過，說實話能做得好吃的餐廳還真的不多。不是太鹹，就是太淡，或是發酵不到位沒...

【曼食慢語】迷你莓果蛋白甜餅

01-02 這是我個人很喜愛，也很適合夏天的一道甜點，吃起來如同一團微酸而甜美的空氣，輕盈又清新。pavlova一般由蛋白霜脆餅+鮮奶油+水果三個部分組裝而成。最下層的是由打發蛋清烘烤而成的蛋白霜脆餅meringue，外層輕盈酥脆，而內部...

【曼食慢語】韓式參雞湯

12-11 參雞湯除了雞和人蔘外，還會在雞肚子裡填塞糯米和蒜頭。燉好的糯米非常綿軟，又吸收了滿滿的各種食材香氣，可算是整道菜的精華所在了。若是秋冬食用，還可以再加些栗子，一併燉得粉粉糯糯的。吃參雞湯有個經典搭配是蘿蔔泡菜（做...

西米水晶粽子【曼食慢語】

08-08 今年端午來個冰涼爽口的西米水晶粽子吧~西米裹在粽葉裡煮過後變得清香又Q彈，冰鎮後澆點椰漿蘸著吃感覺不要太棒，還有迷你版的抹茶蜜紅豆口味，一口一個的小粽子敲可愛~看完節目差不多就要放假了，祝大家假期都過得開心~用料...

【曼食慢語】蠔油蘆筍牛肉粒

01-03 用料蘆筍250g牛肉200g蠔油3大勺黑胡椒1大勺糖半大勺蒜頭4瓣姜1小塊澱粉1.5大勺料酒1大勺老抽幾滴【曼食慢語】蠔油蘆筍牛肉粒的做法牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用牛肉中...

【曼食慢語】泰式醬油豆腐炒河粉

01-01 我今天這道是泰式醬油炒河粉，沒有padthai那樣廣為人知，因為備料比較簡單也很受歡迎。問我為什麼上這道而不是最出名的padthai？因為備料簡單嘛……嚶嚶。我覺得，這菜應該是受華人影響演變出來的，因為主味是醬油嘛。其實除了...

【曼食慢語】蔥油扇貝粉絲煲

01-01 唯一需要注意的地方，也是唯一可能失敗的地方，就是火候的掌握。這道菜裡，蔥也算是個主角。在英村的同學建議用chives，香味比較細緻，味道也比較柔和，有介於蔥和洋蔥之間的香氣。普通的springonion用在這裡稍顯嗆辣了些。另外...

燕麥饅頭（參考曼食慢語配方）

06-09 第一次髮菜譜，懶人要變勤快了。這是參考曼食慢語的方子，原方子是牛奶我換成了水，其他都沒有改變。採用了酵頭髮酵的方法，我是前一天早上做好酵頭，第二天早上再做，相當於放在冰箱裡冷藏24小時。麥片我用的即食麥片。用料（酵頭...

避風塘炒蟹

01-04 做這道菜是因為在冰箱中翻出2塊被我忘記的麵包，一根法棍的兩頭，被凍得硬梆梆，擲地有聲，連拿來做麵包布丁都沒辦法。好吧我知道用螃蟹來消耗乾麵包神馬的就跟茄鯗一樣不靠譜，不過好歹也是道經典菜式不是。如果你家只有新鮮...

牛尾羅宋湯（來自曼食慢語）

06-22 搜了下沒有這道菜的菜譜，還是自己補上。轉載自曼食慢語官網用料牛尾750g中型土豆3個胡蘿蔔3個西芹杆2根捲心菜1/4顆洋蔥1個罐頭番茄400g大番茄1個蒜頭2瓣月桂葉3片面粉2大勺黃油2大勺料酒2大勺鹽適量現磨黑胡椒適量牛...

【曼食慢語】自制XO醬

01-04 某日看著冰箱裡的乾貝，突發奇想的想到這個東西，一時興致勃勃想要試驗一下。上網查了配方後發現眾說紛紜，不知道該聽誰的，而且有兩樣東西備不齊，就是鹹魚和金華火腿。不過咱一直是堅持沒有條件創造條件也要吃的，材料短缺這種...

手工松露巧克力

01-04 這次我用的巧克力是神奇的可可脂100%，估計下回我就要買可可豆自己提煉可可脂了，再下回我就要買可可樹自己採集可可豆，再下回……100%的巧克力吃起來非常硬，可以讓人深刻的體會到味同嚼蠟的含義，含在嘴裡等一會兒融化掉就會...

【曼食慢語】蜜汁烤鴨腿

01-03 用料鴨腿2只蒜頭3瓣姜1小塊生抽4大勺料酒2大勺蜂蜜2+2大勺五香粉2小勺辣椒粉2小勺花椒麵1小勺白胡椒粉1小勺【曼食慢語】蜜汁烤鴨腿的做法用鋒利的尖刀在鴨皮上縱橫交錯地劃幾刀，刀口要淺，只劃在皮上而不深入到肉裡蒜頭...

荷包蛋鯽魚湯【曼食慢語】第二季第3集

08-15 立夏了，天氣一天天燥熱起來，喝點清淡鮮美的鯽魚湯吧~兩面煎得金黃的荷包蛋，能給鯽魚湯增添天然的鮮味，不需要任何雞精味精之類的新增，魚湯也能濃郁鮮美。用料雞蛋4個鯽魚2條小蔥3根蒜頭5粒姜一小塊豆腐350g香油少許料酒一...

【曼食慢語】土豆蘆筍披薩

01-02 這是款很偷懶的披薩，不需要賣力揉麵，不需要炒醬，也不需要用到讓人分不清的香草。並且是全素的，大家都知道博主我是很難得會吃這種素食的。而這配料簡單的素披薩，神奇的吃起來讓人很滿足，一點也沒有懶人料理或是虧待自己的感...

柚子凍酸奶+楊梅酒冰淇淋+桃子雪葩【曼食慢語】

05-13 現在這種天氣真的啥也不想幹，就想躺著吃冰，已經熱到吃冰激凌都會覺得膩了，所以我做了三款水果味的、加了果酒的、沒有乳脂或含量很低的冰品，加一點點酒能讓冰品有種特別清涼的感覺，愛吃冰小仙女也不用擔心熱量太高啦！~微信...

【曼食慢語】脆烤奶汁花菜

01-01 簡單說來就是用白醬焗花菜，撒上面包糠和起司在烤箱裡烤到表面金黃酥脆，內裡濃郁牽絲。花菜的口感是甜而軟糯，搭配奶香濃郁的白醬非常適口。並且這種做法會去掉花菜特有的苦味，不喜歡花菜的人也可以試試哦。用料花菜半個約...

【曼食慢語】火腿芝士麵包

09-22 也許你聽說過很多面包專用術語，什麼拉絲，浸泡，先油後油，中種，擴充套件，手套膜之類的。其實這些詞，都是在圍繞有生命的麵糰進行描述。對於新手來說，我就不用這些術語來轟炸你們了。因為做麵包的第一步並不是搞清楚這些天花亂墜...

【曼食慢語】紅燒三文魚頭

01-04 用料三文魚頭一個姜一塊蒜頭一整頭蔥3根料酒3大勺醋3大勺生抽2大勺老抽1大勺鹽適量糖1茶匙香菜一小把【曼食慢語】紅燒三文魚頭的做法薑切片，蒜頭去皮拍破，蔥分蔥白蔥綠，蔥白切段，蔥綠切蔥花，香菜切碎三文魚頭去腮洗淨，裡外...

【曼食慢語】口蘑小白菜

01-04 後來慢慢的我竟然也能分辨出青菜掩蓋在各種氣息下的甜味了，就真的迷上的那種味道。再後來我還養成個不知是好是壞的習慣，就是炒青菜時如果覺得這菜的品質不夠好不夠甜，就放點糖騙騙自己。也許只是對記憶中大雪覆蓋下青菜...

【曼食慢語】腐乳粉蒸肉

01-03 我是吃粉蒸肉一定要有墊料星人，有時去餐館點到沒有墊任何配菜純粹都是肉的粉蒸肉，絕對會心情不好莫名煩躁。那種感覺如同吃大盤雞沒有皮帶面，吃燒烤沒有冰啤酒，吃牛肉麵沒有辣椒油，讓人深深的失落。跟豬肉搭配的墊料我一般...

【曼食慢語】私房涼麵

01-03 用料麵條200g火腿80g黃瓜半根小番茄8個大番茄1個花生1把香菜1小把蒜頭2個芝麻醬1大勺醋1大勺生抽3大勺麻油1大勺糖1小搓【曼食慢語】私房涼麵的做法火腿切絲，黃瓜切絲，小番茄對半切，大番茄切瓣，香菜切碎待用蒜頭壓成蒜蓉，...

【曼食慢語】五香蘿蔔乾

12-08 突然發現我還真是愛吃蘿蔔乾啊，已經嘗試過各種不同的做法好多回了。不過蘿蔔乾確實是個很方便的東西，存一罐在冰箱裡，可以應急充當小菜。或是炒菜沒靈感的時候，撒一把切碎的蘿蔔乾，立刻就能提味。還可以在調製各種肉餡的時...