蛋黃酥自用記錄怎麼做好吃，蛋黃酥自用記錄家常做法

02-01 油皮需要靜置三個小時可提前做這個能出大概三十個蛋黃酥哦如果做十五個材料減半如果用真空包裝的鹹蛋黃需要提前一個晚上處理，用玉米油泡一個晚上第二天瀝乾油,噴上白酒175度烤五分鐘左右，七分熟即可，太熟了不好包用料油...

08-31 用料熟蛋黃（過篩）3個玉米油130克低粉220克玉米澱粉20－30克糖粉50克奶粉75克餅乾+酥（自用記錄）的做法玉米油+糖粉+熟蛋黃過篩低粉+玉米澱粉+奶粉搓圓+捏扁180度15+分鐘翻倍5蛋黃170度15分鐘有點糊...

12-24 12個的量，內餡豐富做10個用料水油皮材料中筋麵粉140克低筋麵粉40克白砂糖20克水70克豬油66克油酥材料低筋麵粉140克豬油70克內餡材料紅豆沙300克鹹蛋黃12個肉鬆適量其他蛋黃適量黑芝麻蛋黃酥（記錄自用）的做法油皮和油酥...

蛋黃酥—記錄自己常用方

07-26 這個方子可以做65克的16個用料油皮:中粉165克豬油57克糖32克水66克油酥:低粉132克豬油66克餡料:紅豆沙320克鹹蛋黃16個裝飾:雞蛋黃2個黑芝麻適量蛋黃酥—記錄自己常用方的做法油皮所有材料放廚師機打出薄膜整理成團裝...

蛋黃酥（僅限自己記錄）

02-19 網上買的蛋黃都是20顆裝的，且烤箱脾氣都不一樣，自己記錄下，方便下次直接做～用料中筋粉450克豬油87克白開水103克還有糖20克。以上先混合好豬油和麵粉，再加水試試，第一次先加水再加豬油和麵非常硬，分成22-23克一個麵糰低筋粉1...

全麥蛋黃酥（自用記錄）

12-17 饞蛋黃酥，想著自己做的話油可以少放一點用料水油皮黃油10克新良全麥粉50克水30克油酥黃油10克展藝低粉20克餡料鹹蛋黃5個展藝水洗豆沙77克海苔肉鬆30克低脂沙拉醬20克全麥蛋黃酥（自用記錄）的做法步驟和正常蛋黃酥一樣起...

桃酥（記錄自用配方）

04-12 32L兩盤，不要弄得太厚哦，薄一點很酥脆用料雞蛋1個低筋麵粉260克綿白糖80克小蘇打2克豬油（也可以換成黃油）40克玉米油100克桃酥（記錄自用配方）的做法第一種，雞蛋，豬油（軟化狀態的，就是感覺快融化了），玉米油，綿白糖，混合好麵粉＋小蘇打，...

［記錄］蛋黃酥皮自用方子

10-09 自用，自用，自用！僅供自己記錄，看到此方請及時滑走，謝謝！24個量原方來自“慧繪美食記”，方子超級好用，但是油皮中的糖量略多，按比例換算一下，調整為更適合自家的方子，僅供個人使用。用料❶油皮中筋麵粉270克豬油97克糖粉10克水108...

自用記錄

07-23 記錄一下，自己使用用料椰蓉包見1.2.3圖韓式拌飯見4.5圖三色藜麥饅頭見6.7.8圖自用記錄的做法用的萱媽的雪花粉及方子一半的量。椰蓉用的紅葉99的方子。好吃。重點，香菇加蒜末，一點白糖，一些鹽，一些生抽炒熟。5勺雪碧5勺辣...

蛋黃酥自用，記錄

09-25 皮軟軟的，花錢買來的方子，放三天都不會硬皮，記錄自用用料油皮見圖豬油見圖中筋麵粉見圖糖見圖水見圖油酥見圖豬油見圖低筋麵粉見圖蛋黃酥自用，記錄的做法見量蛋黃新鮮撥殼，去白膜，烤箱200度5分鐘去水汽200度30分鐘烤熟層層...

記錄自用

02-17 用料蔥姜小米椒數量大茴香香葉桂皮少量五花肉一斤生抽3勺料酒兩勺香醋一勺老抽一勺蒜切片冰糖五六個開水記錄自用的做法熱鍋涼油，小火熬冰糖，化了以後炒大料，加開水一壺，倒出備用刷好鍋後，熱鍋涼油，放蔥姜小米椒，炒香倒肉，炒...

鹹蛋黃蒜香吐司（自用記錄）

11-27 因為怕血糖高，所以琢磨做鹹吐司，這個方子做一個千代田一斤半的吐司，記錄是為了自己用。法國老面的做法，下廚房有，100克T65，70克水，一克鹽一克酵母。麵粉吸水量不同，酌情加減水量。本人有潔癖，操作過程中沒有拍照。用料高筋麵粉...

蛋黃酥【記錄自用】

07-01 用料鹹蛋黃4個麻薯糯米粉27克玉米澱粉7.5克牛奶45克糖11.5克黃油3.5克水油皮中筋麵粉100克豬油35克糖10克水41克油酥低筋麵粉70克豬油34克市售豆沙餡（順南玫瑰豆沙）全蛋液表面上色用黑芝麻適量蛋黃酥【記錄自用】的做法...

黃燜雞（記錄自用）

03-25 知乎上看到白豆蔻的方子，整理自用用料雞腿500克泡發的幹香菇6朵大蔥1根姜1塊生抽10克老抽10克料酒10克蠔油10克黃豆醬15克八角2個紅椒/青椒半個黃燜雞（記錄自用）的做法醃製一斤雞塊冷水浸泡1小時瀝乾後加入1勺料酒，1勺生...

自用蛋黃酥記錄

03-19 此配方可做50克蛋黃酥15個用料麵皮材料白砂糖25克水56克豬油56克中筋麵粉145克油酥材料低筋麵粉130克豬油65克自用蛋黃酥記錄的做法先製作麵皮，中筋麵粉、豬油、水、白砂糖放入廚師機中揉出手套膜後，裝進保鮮袋密封鬆弛...

記錄蛋黃酥

07-31 配方16個蛋黃酥從前年開始每年會做幾次蛋黃酥，除了給家裡人吃之外會做富餘一些拿出來賣給群友們，今年有群友突然來問我今年還做不做蛋黃酥，想要定45盒，被信任的感覺可真好呀，於是週末一大早就開始認真準備，做了整整一天哈哈...

蛋黃酥（24個）用於記錄

05-02 我的烤箱是75L的，一盤蛋黃酥我放24個剛好用料鹹蛋黃24個黑芝麻少量豬油（油皮）74克糖（油皮）48克水（油皮）128克中筋麵粉（油皮）250克豬油（油酥）74克低粉（油酥）145克蛋黃液（刷表面）一個低糖蓮蓉600克蛋黃酥（24個）用於記錄的做法油皮用麵包...

蛋撻皮版蛋黃酥記錄自用另附酥皮做法

09-01 用料簡易版蛋黃酥蛋黃8顆蛋撻皮8個豆沙適量，8份酥皮用料8個量油皮低粉120克牛奶或水50克糖25克豬油固態40克油酥低粉120克豬油固態60克蛋撻皮版蛋黃酥記錄自用另附酥皮做法的做法蛋撻皮揭下來，將豆沙和蛋黃包進去，收口朝...

記錄一個自用酥皮配方，蛋黃酥，蘇式點心通用

03-21 好用的酥皮配方，借鑑啊嗚老師的方子用料水油皮中筋麵粉220克糖20克葵籽油80克水90克鹽4克油酥豬油80克低筋麵粉160克記錄一個自用酥皮配方，蛋黃酥，蘇式點心通用的做法水油皮材料混合揉好，手感要非常柔軟，稍硬的華加一點水...

【自用記錄】花生酥

01-31 超級香！用料黃油80克糖粉45克鹽2克雞蛋1個低粉120克花生醬隨意（2勺約40克）花生仁70克【自用記錄】花生酥的做法用的新昌小京生，一袋100克，去殼後差不多70剋剝完放保鮮袋，用擀麵杖儘量敲碎80g黃油室溫軟化（冬天用吹風機吹吹）加...

25個50g蛋黃酥用料記錄

04-24 只為自己記錄用量，成品大概每個45g左右，可以用50g月餅託裝（需要用封口機封的那種）原方是16個的大蛋黃酥from唯一牛媽媽用料油皮：中粉215g豬油75g糖22g水103g油酥：低粉150g豬油72g餡：豆沙370g鹹蛋黃13個另兩個蛋黃液刷表皮和...

免揉蛋黃酥用量記錄

04-16 蛋黃酥20個烤鹹蛋黃預熱後180度5分鐘烤箱中層，175度45分鐘（我家實際35分鐘左右）。上色滿意蓋鋁箔紙面團提前一晚冰箱，中筋麵粉250g+豬油70g+細砂糖27g+水100g（可預留10～20克）揉成光滑麵糰冷藏水油皮👇🏻油酥👇🏻中筋250g+低...

自己留用的酥酥酥黃油蛋黃酥筆記

04-03 ℍ𝕒𝕧𝕖𝕒𝕟𝕚𝕔𝕖𝕕𝕒𝕪𖤐疫情時候，最想吃的莫名的是蛋黃酥，最後還是在快遞要等等等的時候下單了蛋黃酥需要的東西✘鹹鴨蛋黃用的是金奇香的，自己感覺有點鹹✔紅豆沙用的順南金裝低糖，還蠻好的⍨⃝水油皮的粉類也可以直...

蛋黃酥記錄用

09-21 用料油克中筋麵粉克蛋黃酥記錄用的做法…小貼士170度30分鐘...

蛋黃酥記錄

11-22 水皮20克一個，油酥10克一個，稱量怕不夠多加了一點有可能是21.11蛋黃半個，豆沙20克，麻薯12克，肉鬆8克。此方出16個用料中筋粉170克水77克糖17克黃油60克鹽3克油酥低粉110克黃油60克做彩色的紅曲粉2克，抹茶粉2克，可可粉2克低粉...