成戚怎麼做好吃，成戚家常做法

07-16 呃這個我沒嚐出哈密瓜的味道，反而檸檬的味道比較大用料低筋麵粉140g泡打粉5g白砂糖（加蛋白100g白砂糖（加蛋黃40g植物油70g哈密瓜汁110g檸檬一個蛋清140g蛋黃70g當哈密瓜遇上檸檬變身成戚風的做法準備材料與工具削出檸檬...

終於成功的戚風(8寸)

09-13 用料低筋麵粉100g雞蛋6個玉米澱粉100g細砂糖100g牛奶或者水100g終於成功的戚風(8寸)的做法請參考一般戚風蛋糕做法成功...

戚風蛋糕（成功率高）

01-26 曾經我也被戚瘋了，不論是蛋白打不好，或者乳化不夠，亦或者烤箱溫度、時間，亦或者放烤箱同一層烘烤，一個成功一個凹底，太多的無奈！不知道是不是屬馬的人都很犟，不磕到頭都不會罷休，越挫越勇😛，努力不負有心人，最後終於可以隨心所欲...

記錄帖|戚風成熟篇

03-25 用料低筋麵粉90克水或牛奶或各種70克油60克糖（全部蛋白）80克抹茶或可可8-10克替換低粉蛋5只八寸記錄帖|戚風成熟篇的做法特別注意別消泡輕盈快速炒菜式翻拌其他的步驟也沒啥好說的倒扣結束壓表面沙沙聲特重就是沒熟小貼...

一次成功，8寸戚風

07-27 用料玉米油50克牛奶60克細砂糖（蛋黃用）15克雞蛋5個低筋麵粉70克玉米澱粉20克鹽1克細砂糖（蛋清用）65克檸檬汁5-6滴一次成功，8寸戚風的做法油、牛奶、蛋黃用的糖混合，用打蛋器攪拌成酸奶色，使其充分乳化將雞蛋分離，蛋清裝入無水...

戚風蛋糕【一次成功】

01-08 我之前做戚風蛋糕的時候老是失敗，蛋糕要麼長不高或者攤開，成一塊“餅”。不知道在座的各位是不是有和我一樣的困擾呢？所以我一直嘗試著修改一些作者的配方，終於功夫不負有心人，我這次的方法“百做不壞”！真的太神奇了！為了尊...

戚風蛋糕（高成功率）

05-21 寶貝非常愛吃我做的蛋糕，很久以前做5蛋，一個8寸磨具的量，忙碌很久，家裡人多，一分，還沒吃飽就已經沒了，量多量少做的時間卻相差不大。後來果斷買了12寸的模具，至此開始了10蛋模式。如果沒有12寸模具，用一個8寸加一些紙杯也是可...

八寸戚風（成功版）

10-11 改良皮黑森林，這個配方做了十幾次，都很成功，前幾次雖然塌陷開裂，後幾次就不塌不裂，其實戚風開裂不算問題，那正常的，可以低溫延長時間烘烤就比較不開裂。後來掌握了蛋白的打發，蛋糕高度也很可觀加蔓越莓幹很好吃噢用料雞蛋4個...

中空戚風（17CM加高模具，成品讓你更有成就感）

03-23 沒有不敗的方子，只有不敗的你。做烘焙最基礎的就是戚風蛋糕了，同樣也折磨了好多小夥伴，浪費了好多原料，跟我一起擺脫氣瘋吧😄用料雞蛋4個低筋麵粉80克細砂糖60克玉米油35克牛奶85克鹽1克醋幾滴17cm加高煙囪戚風1箇中空戚...

百分百成功戚風蛋糕

06-03 本人在無錫惠山區大學城經營烘焙工坊，這款麻瓜也能做出的不塌陷戚風配方分享給大家～用料蛋黃糊部分：A涼水60g色拉油50克糖10克低筋粉90克生粉15克蛋黃110克蛋清部分：B蛋白180克白糖80克鹽少許百分百成功戚風蛋糕的做法這...

戚風蛋糕 | 100%成功的戚風方子，不再“氣瘋”

04-09 一直以來，戚風蛋糕都是烘焙排行榜上的人氣蛋糕，無論是單獨吃還是搭配奶油，它那輕柔細膩的口感都令人沉醉。雖然戚風蛋糕看似簡單，但是對於新手而言，這款人氣蛋糕做起來卻容易“氣人”，甚至會被“氣瘋”，稍稍不注意，凹底、塌頂...

新手可以成功完成的5寸戚風蛋糕（另附上4寸、6寸戚風配方）

03-31 搜遍了下廚房裡關於5寸戚風蛋糕胚的配方，太少了。。。綜合了網上資訊，記錄下這個方子，方便自己今後再做這個蛋糕胚。這個方子裡的蛋糕配方（不含淡奶油部分）也可以用來做紙杯戚風蛋糕，我用的中號紙杯，大概做了8-9個紙杯。😀用...

皇冠戚風蛋糕（也可以做成8寸戚風）

07-03 這款戚風蛋糕的配方，組織很堅實，唯一要注意的就是，麵糊比較稠，拌的時候一定注意，不要起筋了哈！沒有我這款模具的，可以用八寸圓模用料低筋麵粉120克蛋清156克蛋黃72克蛋清用細砂糖72克蛋黃用細砂糖30克牛奶60克玉米油48克白醋...

戚風蛋糕（一次成功）

07-01 參考慧慧的方子，真的很好用啊用料雞蛋6個（蛋黃約100g，蛋白約180g）牛奶90克玉米油40克低筋麵粉90克細砂糖60克玉米澱粉6克戚風蛋糕（一次成功）的做法蛋黃糊（後蛋法）牛奶🥛和油混合，用蛋抽攪拌均勻使之充分乳化，篩入低粉攪拌均勻，加...

薩瓦林戚風（只成功的戚風）

02-06 終於成功的戚風.......用料蛋白3個糖50克牛奶或水45克檸檬汁若干滴加入蛋白打發玉米油35克低筋麵粉65克蛋黃3個薩瓦林戚風（只成功的戚風）的做法1.先打散2.加低粉拌勻3.打發蛋白至尖狀4.1/3的蛋黃糊加入打好的蛋白中攪拌...

100%成功的戚風蛋糕

06-05 我做的這個是6寸的戚風蛋糕用料雞蛋2個低筋麵粉33克細砂糖40克玉米油20克牛奶20克白醋/檸檬汁幾滴100%成功的戚風蛋糕的做法蛋黃和蛋白分別裝進一個無油無水乾淨的容器裡蛋黃加入小量的糖,玉米油和牛奶用打蛋器打散混...

戚風成癮

10-23 用料雞蛋低粉白砂糖香草精戚風成癮的做法分蛋白蛋清攪拌烤制...

戚風蛋糕--一次成功

07-03 此方來自廚友的分享，原文連結：作為烘培新手，做了兩次戚風都沒成功，漸漸失去信心。幸運的是看到了廚友的菜譜，第一次嘗試就成功了，口感不錯。立馬找回了做烘培的信心，決定在烘培的道路上繼續深造。根據自己材料和口味做了一點...

成功的戚風

04-11 試過多次、為了結合自己的工具總結出成功率高的菜譜。僅供自己儲存用。用料雞蛋5個牛奶50克細砂糖70克低筋麵粉85克玉米油50克檸檬汁幾滴烘培時間160度50分鐘（中下層）成功的戚風的做法參照曉廷的配方...

戚風蛋糕8寸成熟版

03-17 愛上烘焙愛上廚房，多次試驗後得到此成熟配方，按照配方你也能成功哦！！建議新手做戚風時別用不粘模具，不粘模具不利於蛋糕爬升，另外模具裡面底部可以放一張不粘油紙，方便脫模。我用的是活底的模具，我還是放了一張油紙，脫模非常方...

100%成功率戚風蛋糕

08-26 前年買的烤箱，試做了無數次戚風蛋糕，做出來的感覺味道還不錯，但卻不是戚風蛋糕，而是雞蛋蒸糕那樣的😊這次借鑑了好幾位廚友的配方加上自己百度之類資料的瞭解，終於是成功了！用料蛋白*蛋白3個糖35g塔塔粉3g蛋黃糊*蛋黃3個糖1...

終於成功的戚風蛋糕

01-03 用料雞蛋5個（50-60克）細砂糖20克（蛋黃）牛奶40克玉米油40克檸檬汁5毫升左右細砂糖50克（蛋清）澱粉3克（可不放）終於成功的戚風蛋糕的做法1.糖加奶打到糖無顆粒，然後加油打五至十分乳化，然後加蛋黃，最後篩面，z型攪拌成蜂蜜狀2.蛋白加...

戚風養成記

08-26 一個完美的戚風需要什麼呢用料戚風戚風養成記的做法無...

6寸戚風一試成功！

11-16 細膩而柔軟的蛋糕，一口咬下，好比口中含著棉花，這就是樸實的戚風！從第一次嘗試戚風至今失敗過很多次，但是，這回手動打發，外加完美比例搭配，一試就成功！其實，只要在打發蛋清時➕點小技巧，打前➕幾滴新鮮檸檬汁，差不多打發了再開始➕...

新手拯救不成功戚風

09-28 好吧，剛接觸烘焙，總會有那麼一兩個不成功的作品，比如戚風，作為戚風新手，最初拿來練手的不成功作品，但又擔心味口不佳或者吃多了膩，那就來做一款巧克力冰凍戚風吧，用料戚風蛋糕6寸奶油霜裱花用的隨意德芙巧克力特濃整塊取一半...