燙麵法戚風蛋糕怎麼做好吃，燙麵法戚風蛋糕家常做法

03-30 嗯，本人是巧克力控，可是我家狗狗不能吃啊，於是就做一個最原始的味道，我家狗狗都能吃的。這個蛋糕真的很軟軟的，家人一致好評哎，早餐每人兩塊，配咖啡配茶，早餐下午茶都能派上用場。這個是六寸的圓模，大家可以根據模具大小自己增...

07-25 配方來源：tinrry+此文只為記錄本人日常做蛋糕小瑣碎。歡迎烘焙愛好者與我互相學習，交流。此次用固底8寸圓模做了原配方量的一半。（燙麵做法，使蛋糕體柔軟輕彈，口感好，不幹噎。兩個字：好吃。）用料玉米油45g低筋麵粉50g牛奶60g...

胚芽戚風蛋糕（燙麵法）

01-17 戚風蛋糕做過很多次了，不過這種將煮沸的牛奶加入麵粉中使得麵粉先進行糊化，類似燙麵的做法，倒還沒有嘗試過，正好家裡的點心也吃完了，就來烤一個試試～～除了一開始要先燙麵這一步，剩下的步驟基本上和其他戚風蛋糕一樣，不過正因為...

8寸蛋糕（燙麵戚風）

03-02 之前一直做不好戚風，不是塌腰就是大洞。放棄之後做古早蛋糕，學會了燙麵，於是把兩種方法混合。其實是因為我的烤箱是松下蒸烤箱，只能風熱，沒有上下火的。用料細砂糖60克雞蛋6個低筋粉66克玉米油60克玉米澱粉24克酸奶180克白...

戚風蛋糕（非燙麵）

02-13 這是非燙麵版戚風蛋糕的配方，沒有燙麵版那麼綿軟，適合做蛋糕胚或夾層，以下用料兩個尺寸都有，5個蛋是8寸，2個蛋是6寸，6寸是8寸用量的0.4倍，，如果是0.6倍，量有點多，容易蘑菇雲開裂用料8寸/6寸用料蛋黃糊蛋黃5個/2個細砂糖（加入蛋黃...

戚風燙麵椰子味蛋糕

07-17 根據圓豬豬的黃金海綿蛋糕改動而來，意外的好吃，椰子的味道可以完美的遮蓋蛋腥，又可以提升風味，一直以來強調戚風要用無色無味的油來製作，但是我覺得加入厚重味道的油脂更好吃，原方用的是黃油，如果不喜歡椰子油味可以等量替換...

八寸戚風蛋糕（燙麵後蛋）

03-21 心裡一直住著一個烘培夢，總想著自己做蛋糕，參考了很多篇菜譜，嘗試了好多次，經過幾次失敗，總結一下做戚風的用料和經驗，這樣做成功率較高哦用料雞蛋5個（大個雞蛋）低筋麵粉65克玉米澱粉25克玉米油50克牛奶60克細砂糖任意，隨自己...

燙麵草莓戚風蛋糕卷

02-11 純粹給自己做記錄，下廚房上居然一直找不到合適的方，索性自己摸索了。其實就是5蛋的方，將裡面的水/牛奶換成60克草莓醬（畢竟草莓醬比水稠）出品很柔軟溼潤，燙麵就是這特點，不燙也行，普通蛋糕卷的做法。草莓醬是自己熬的，偏酸一點...

燙麵戚風蛋糕（8寸）

11-13 用料加熱部分水18.5克玉米油26克黃油30克鹽1克糖34克降溫到60-70度加入部分牛奶22克低筋麵粉42克玉米澱粉26克蛋黃5個蛋白部分蛋白5個糖63克檸檬汁/白醋幾滴燙麵戚風蛋糕（8寸）的做法加熱部分材料混合（18.5水＋26油＋30黃油＋1...

百香果燙麵戚風蛋糕

02-19 一不小心百香果買多了，天天泡水喝，也趕不上乾癟的速度，於是做個蛋糕，是對它最好的尊重。口感有點微酸，類似我做過的酸奶蛋糕，沒有完全打碎的籽，吃著發出咯吱咯吱的聲音。用料百香果5個雞蛋5個色拉油55克細砂糖55克低筋粉75克...

戚風🐶蛋糕（燙麵法）

07-31 燙麵戚風蛋糕🎂，跟我走，沒錯，你己成功了一半，剩餘的就交給時間吧！用料糖、蛋白用50克75雞蛋6個5931⃣️蛋黃糊材料如下：椰子油70克75低粉80克100牛奶或水90克（注：可以加可口粉30克）75蛋黃6個52⃣️打發蛋白霜材料如下：蛋清6個5鹽1克...

戚風蛋糕（古早燙麵法）

06-28 這是我做過的蛋糕中，麵粉不易打結，口感細膩，容易做成功的一款～此款是8寸蛋糕的量步驟：先燙麵（油～麵粉～蛋黃，牛奶）蛋白打至中性發泡烘烤時間155-160℃～烘烤45-50分鐘用料蛋糊蛋黃6個牛奶60克玉米油75克低筋麵粉90克（100g）蛋白糊蛋白...

燙麵戚風蛋糕(六寸)

09-27 用料蛋白3個檸檬汁或醋幾滴細砂糖35g蛋黃3個牛奶30g色拉油30g細砂糖15g低筋麵粉40g鹽0.5g燙麵戚風蛋糕(六寸)的做法準備好所有材料。蛋白加入檸檬汁或醋，分三次加入糖打發。牛奶、糖、鹽、油放鍋里加熱至沸騰後離火，稍...

24連燙麵戚風小蛋糕

04-02 家有小盆友，經常喊著要吃蛋糕，夏天時候懶得動，我們這邊的天氣。現在一下子就到了冬天的感覺，直接跳過了秋天，又可以動手動手擼些小吃了，以前的24連稍微有點改動。用料蛋白60克砂糖25克檸檬汁幾滴蛋黃35克低粉40克牛奶30克玉...

60℃燙麵戚風蛋糕

10-29 又是戚風~我最愛的戚風~`燙麵的戚風比較少見~燙過的麵粉會讓蛋糕更加鬆軟喲!用料A水20g牛奶30g煉乳10g細砂糖20g菜油60g低粉68g玉米粉12g蛋黃5個B.蛋白5個細砂糖60g玉米粉10g白醋和鹽少許60℃燙麵戚風蛋糕的做法A材料...

迷你燙麵戚風小蛋糕

02-25 1.多種口味戚風迷你小蛋糕，用燙麵的製作方法口感更加的細膩！一口一個，更加的有食慾2.配方用的是48連模的模具，剛好一盤，適合45升以上的烤箱！如果是小烤箱，24連模的材料減半⭕️此配方只適合迷你小蛋糕，❗️不能做大的戚風蛋糕❗️因...

燙麵戚風的古早蛋糕

01-29 方子來自下廚房。口感好，回彈有力。試過這個以後就丟掉了之前的戚風配方。用料低粉50克色拉油40克雞蛋300克糖50克牛奶50克鹽1克檸檬汁一點點燙麵戚風的古早蛋糕的做法配料合影，忘記了檸檬汁😏色拉油加熱，倒入低粉拌勻，關...

燙麵戚風蛋糕（6寸）

04-09 之前用長帝烤箱30升做戚風蛋糕從來就沒有成功過，溫差太厲害，三年時間都不知道做了多少次的戚風蛋糕，用同一個方子不斷的調整溫度，沒有一次烤出來是滿意的，雖然都挺好吃，顏值總是不達標。換了UKOEO52升大烤箱，電子控溫，溫度挺...

燙麵戚風（古早味蛋糕）

06-11 用料口味原味/可可蛋黃糊玉米油70g低筋麵粉80g/70g可可粉-/10g牛奶70g黑巧克力-/20g蛋黃6個（120g左右）蛋白霜蛋白6個（210g左右）細砂糖60g/65g鹽1g燙麵戚風（古早味蛋糕）的做法蛋清蛋黃分離，蛋清放入冰箱冷藏，玉米油加熱後倒入...

蒸蛋糕（燙麵戚風/古早）

05-01 8寸圓模適用。可以自己按比例增減做其它尺寸。注意使用固底模！分離的模具我覺得怎麼包都不太保險！底下會進水就失敗了。我這個雞蛋較大，約70克一個連殼，如果你不是大雞蛋，最好稱一下再自行增減。這個方子真的特別推薦前面...

燙麵戚風肉鬆蛋糕卷

03-24 用料細砂糖A40克色拉油A54克水A27克細鹽A2克低粉B60克玉米澱粉B21克三花淡奶29克蛋黃100克蛋白225克砂糖100克塔塔粉3克沙拉醬1勺肉鬆30克蔥1根燙麵戚風肉鬆蛋糕卷的做法把材料準備就緒將A部分的材料（砂糖，色拉油，水和鹽...

燙麵法6寸戚風蛋糕

06-16 用料雞蛋3個牛奶30克低筋麵粉36克（或粉30可可6）植物油33適量砂糖30克（蛋白）+9克（蛋黃）燙麵法6寸戚風蛋糕的做法牛奶，油，9克糖放入鍋中攪拌均勻加熱，加熱到開始冒泡關火，左右搖晃鍋子使液體溫度降到手摸了不燙就可以篩入麵粉攪拌...

戚風蛋糕(燙麵法)

07-14 感謝風老師的配方。做過好多次戚風，見到風老師這個方子，忍不住又動起手來嘗試，只因為沒做過燙麵法的戚風蛋糕🍰新手再不用怕做戚風會"流淚"，燙麵法讓成功率大大提升!用料低筋麵粉75克雞蛋5個細砂糖55克玉米油35克牛奶80克...

上海老蛋糕-燙麵戚風蛋糕

12-18 上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麵點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。本次課程為從業50年的何年英老師提供的經典配方另外希望各位做好的小夥伴多教...

古早蛋糕（燙麵戚風）

03-31 會烤戚風的寶貝一定要試試啊，很簡單，就是多了一個燙麵的過程。6個雞蛋可以烤兩個6寸，一個8寸。古早蛋糕就是燙麵戚風啊用料雞蛋6個低筋麵粉100克糖75克玉米油60克牛奶（水）75克鹽1克檸檬汁3滴古早蛋糕（燙麵戚風）的做法低筋粉...