丈母孃吃了都誇的幹鍋排骨
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用料
排骨 | 500克 |
姜 | 3片 |
蔥 | 3段 |
洋蔥 | 1個 |
花椒 | 1小把 |
幹辣椒 | 99個 |
生抽 | 3勺 |
蒜 | 6瓣 |
鹽 | 適量 |
香葉 | 2片 |
八角 | 4個 |
小蔥 | 3根 |
郫縣豆瓣 | 1勺 |
雞精 | 適量 |
花椒油 | 適量 |
丈母孃吃了都誇的幹鍋排骨的做法
排骨一斤,最好選中排,可以切大塊點,我這個排骨忘了告訴師傅切大,把排骨泡溫水半小時,去血水腥味。
準備好3片老薑,三小段大蔥,6個大蒜切成顆粒,2片香葉,3個完整八角,適量花椒
小蔥切成長段,1個洋蔥切成小塊
幹辣椒適量在水裡泡一下撈出,避免炒糊
鍋裡多放油,大火下排骨油炸
炸到泛黃色後轉小火撈出
撈出後,把鍋裡油在燒高溫,在下撈出的排骨二次復炸,二次復炸目的為了讓排骨肉質更加外焦裡嫩
炸的焦黃即可盛出來備用
把鍋裡多餘的倒在碗裡,剩少許油,放入薑片,大蔥,大蒜,小勺郫縣豆瓣醬,小火炒香
加入洋蔥開中火
洋蔥斷生後加入花椒,八角,香葉炒香
再加入泡好的幹辣椒節
加排骨,在加少量鹽,適量生抽
加入小蔥段翻炒後起鍋,想吃的麻辣一些,可以在起鍋前加少量花椒油
超級無敵好吃的幹鍋香排骨,快學起來去丈母孃家表現吧🥰🥰🥰
小貼士
1.炒豆瓣醬的時候小火
2.幹辣椒一定要用水泡一下,要不然會炒糊
3.鹽,生抽適量,不要太鹹