丈母孃吃了都誇的蔥爆豬肝

補鐵神器豬大肝
怎麼做到無腥味？
怎樣炒豬肝才能無比嫩滑？
30秒成菜，跟著做起來吧🥰🥰🥰

用料  

丈母孃吃了都誇的蔥爆豬肝的做法  

1. 半斤豬肝切成硬幣厚度的片狀，泡冷水，去血水去腥味，泡半小時後撈出，把豬肝裡的水擠幹

2. 切2瓣蒜末，4個長泡椒切末，1小坨泡姜切末，（豬肝量大，配料對應量也要增加，我這豬肝不多，用料少一些）

3. 半根大蔥斜切，切薄一點

4. 把切好的泡椒，泡姜，大蒜放進豬肝，加1小勺郫縣豆瓣兒（一定少加，泡椒本身有鹹味，豆瓣兒也有鹹味）加1小勺生抽，雞精，白糖，耗油1小勺，醪糟兒3小勺，紅薯粉3小勺（紅薯粉不要太多）

5. 把豬肝抓勻，醃製3分鐘

6. 冷鍋熱油

7. 油溫高了，放一丟丟花椒，油溫達到最高，把醃製好的豬肝倒進鍋裡快速翻炒（一定要快）

8. （大概20秒後）豬肝略微變色後馬上加入大蔥，攪拌10秒後立馬盛出來

9. 一道嫩滑無比的泡椒蔥爆豬肝，非常下飯！

10. 小勺可參考這個大小

小貼士

1. 泡椒泡椒有鹹味，生抽，豆瓣兒一定要少加，避免太鹹
2.紅薯粉起到一個嫩滑作用，不用多加，多加黏鍋
3.豬肝下鍋後20秒時間立馬加大蔥，總共30秒即可，豬肝炒太久容易變老，變老就不好吃了，時間要掌控好