香煎豆腐魚餅

這是南方人很喜歡的一道地道美食，小時候吃過，後面就很少吃到這個了。不過今天我把它改良了一下，用豆腐魚做。因為豆腐魚柔嫩細滑，爽口也讓人尋味。

用料  

香煎豆腐魚餅的做法  

1. 早上買的豆腐魚，別買太大的，中等就好，看頭別太黑的，有彈性的就很好。

2. 雞蛋兩個，買的時候最好用燈照一下，看氣室，氣室小說明出生時間短，反則就是放久了，不夠新鮮。

3. 地瓜粉，老家自己做的事最好的。

4. 剁碎，放入蔥花少許鹽味精調味

5. 再放入薑末蒜末

6. 放入五香粉，辣椒粉，雞蛋，孜然粉，蠔油，海鮮醬油，麵粉，地瓜粉，混合一起攪拌均勻。

7. 熱油鍋，下拌好的麵糊，油炸定型。

8. 煎至兩面均黃。

9. 撈出，家裡沒有那個叫油架子，有點不好，傢俱比較不齊全。

10. 油炸出來就很漂亮了，味道也很好。

11. 剛炸出來的時候裡面還有點油

12. 讓它放涼，酥脆的味道特別好。

小貼士

買魚的時候儘量挑一下，挑最好的，有彈性。大小適中的豆腐魚，不過也可以用別的魚賴替代，我也是喜歡不斷的探索中。