桂味番茄燜排骨

這個菜是廣西宜州一帶做法，亮點是番茄，宜州人對番茄的喜愛程度不容小覷，連好吃的烤排骨，都要刷上番茄果醬。番茄含有茄紅素，煮熟的番茄茄紅素含量尤其高，茄紅素抗氧化，男女吃了都百利無弊，提亮膚色，延年益壽。

用料  

桂味番茄燜排骨的做法  

1. 準備好姜蒜，青椒，把排骨用姜、醬油和鹽醃製一會兒

2. 番茄切碎，一定要碎，這一步很重要

3. 蒜苗切成段

4. 開火將排骨焯水，大火轉中火煮15分鐘，煮出沫沫和血水，瀝乾待用

5. 開大火燒熱油，開始炒醬，姜蒜、青椒、番茄按順序下鍋，放入番茄後，加少許鹽，不斷大火翻炒，直至番茄變成糊狀，倒入排骨，加入骨頭湯，加鹽

6. 起鍋前，加入蒜苗提香

7. 待湯汁差不多收到原有的3分之1時，便可加入少量雞精翻炒均勻後就可以出鍋上桌啦！大功告成！

小貼士

番茄一定要炒成糊狀，這樣才能在燜排骨的時候無聲無息的滲透到排骨中去。