紫菜豆腐蒸螃蟹
來源:美味食譜館 2.05W
覬覦好久的一道菜,終於,在產前的某一天,拖著37+5的孕身,給家人做了這道受好評的菜譜,色香味俱全,可憐了沒有帶牙套的爺爺,愣是吃了2小時才把螃蟹啃完~
用料
內酯豆腐 | 半塊 |
紫菜 | 半張 |
螃蟹 | 2只 |
姜 | 5片 |
花椒 | 10+粒 |
魚露或生抽 | 1勺 |
米酒或陳醋 | 50ml |
香蔥 | 2根 |
紫菜豆腐蒸螃蟹的做法
煮沸一鍋水,加入一茶勺鹽,關火後把半盒內酯豆腐滑入,浸泡約5分鐘。
紫菜入涼水浸泡10分鐘,擰乾水分,鋪在盤底,焯過水的豆腐瀝乾水分切片鋪在盤底。(此步驟應保證儘可能去掉多餘水分)。
清洗螃蟹後對半剪開。
煎蟹:
炒鍋放2瓷勺油,同時放入薑片和花椒粒;開中小火慢慢燒熱油,順便把香味激發出來;
螃蟹切面朝下豎起來,中火煎1-2分鐘;焗蟹:
順著鍋邊淋入魚露,再淋入約50ml米酒或黃酒或清水,蓋上鍋蓋小火焗1分鐘讓螃蟹入味。焗到半熟的螃蟹碼在紫菜豆腐上,連帶鍋裡的湯汁,花椒,薑片一起碼上。蓋上錫紙或保鮮膜,入沸水鍋裡蒸5分鐘。
蒸好後撒上蔥段就好了(●°u°●) 」
小貼士
1.紫菜及焯好水的豆腐切記瀝乾水分,這樣才能保證蒸好的成品濃集螃蟹和調料的香味。
2.淋入魚露及料酒時順著鍋邊,因為鍋邊油少溫度高,更能激發調料的香味。
3.感謝:此菜譜學習於田螺姑娘,一個集美貌與才華於一身的健身姑娘,給她打call~可微信搜尋之哈~