許她海誓山盟蜜語甜言，不如蒸一碗幸福的白米飯

《深夜食堂》裡五郎先生的黃油拌飯，

讓那個嚐遍世界美味的美食家也無法拒絕。

許她海誓山盟蜜語甜言，

不如為她蒸一碗幸福的白米飯。

面對這道最平凡單純、最唾手可得的料理，

你會選擇什麼來下飯呢？

本期，我們將為大家教授兩道下飯醬的菜譜——蘑菇醬和肉臊醬，將製作好的醬料滿滿地鋪在白米飯上，一頓簡單又可口的飯就如此誕生啦！

用料  

許她海誓山盟蜜語甜言，不如蒸一碗幸福的白米飯的做法  

1. 幹香菇、幹牛肝菌用涼水洗淨後，加入250克沸水浸泡5分鐘後，瀝乾水分，用9杯食物處理機切成碎丁。浸泡菌菇的水留用，約200毫升。
   KitchenAid Mini 廚師機多功能介面處安裝果蔬削皮切絲切片機配件（細絲）出料口放大碗，分別將香菇、平菇、蟹味菇放入進料口，用力壓住，開8檔將其切碎，用不同的容器盛放備用。

2. KitchenAid 鑄鐵鍋倒入植物油，中高火加熱，加入蒜末，煸炒出香味，加入幹香菇、牛肝菌碎丁，煸炒約1分鐘出香味後

3. 再加入香菇，翻炒約2分鐘後加入平菇、蟹味菇、金針菇碎丁，繼續翻炒2分鐘

4. 加入豆瓣醬、甜麵醬、郫縣豆瓣醬、白砂糖，翻炒均勻炒約5分鐘後，倒入1/2的菌菇水，邊煮邊攪拌，以免沾鍋，翻拌約5分鐘，倒入剩下的菌菇水，翻拌約10分鐘，關火後撒上白芝麻翻拌勻即可。

5. 食用時可以搭配米飯、麵條等主食。

6. KitchenAid 抬頭式廚師機多功能介面處安裝絞肉機配件，出料口放置中碗，入料口放入蒜瓣，開啟10檔，用按壓棒輕輕按壓蒜瓣，攪打出蒜末，備用。

7. 絞肉機入料口分別放入牛肉塊、豬肉塊，開啟10檔，用按壓棒輕輕按壓肉塊，攪拌出混合肉糜，備用。

8. KitchenAid 不鏽鋼平底鍋內加入植物油，中高火加熱，加入蒜末，煸炒出香，約1分鐘，加入幹辣椒段、豆瓣醬、甜麵醬、郫縣豆瓣醬，煸炒出香，約3分鐘，撒入花椒粉、辣椒粉，翻拌勻，

9. 加入牛肉糜、豬肉糜，翻拌均勻，炒約5分鐘，加入白砂糖，繼續翻炒約5分鐘，倒入水，翻拌均勻後燉煮15分鐘

10. 收汁後關火，撒入白芝麻、花生碎，拌勻即可。

11. 食用時可以搭配米飯或其他主食。