超超超簡單的香菇肉餅蒸雞蛋

如果你喜歡吃香菇，如果你喜歡吃肉肉，如果你喜歡清淡飲食..辣麼這個菜真的很適合你🥳

用料  

超超超簡單的香菇肉餅蒸雞蛋的做法  

1. 溫水清洗香菇表面灰塵，然後用開水泡髮香菇。泡香菇的水不要倒了，還有用。喜歡香菇特殊口感的可以切小丁，沒有的話可以切得更小些。

2. 雞蛋蛋清蛋黃分離，把雞蛋清倒入肉末中。加入適量鹽、白胡椒粉、料酒（或花雕）、糖、蒸魚豉油、雞精、十三香和適量香油。

3. 攪拌均勻後加入香菇末，再次攪拌。此時肉比較幹，會有點攪不開，可以加入一湯勺香菇水幫助攪勻。

4. 全部攪勻後，再次加入一到兩湯匙香菇水，將香菇豬肉末攪拌成類似於餃子包子餡那種程度。期間可以加入青豆、玉米粒或胡蘿蔔粒，使成品色彩更豐富。

5. 全部完成後，將豬肉香菇末表面抹平，倒入兩個預留的蛋黃。然後放進鍋裡中火蒸40分鐘。出鍋時再次淋上一些香油。最後也可以撒一些蔥花增加色彩。

小貼士

肉餡攪拌時注意鹽的用量，寧可少放，也不要一次下手太狠。可以在所有東西攪拌好之後，挑出一點下鍋煎熟嚐嚐鹹淡。

另外，如果覺得不夠鮮，可以加入一點生抽，但是注意生抽的鹽分較高，需要減少鹽的用量。也可以選擇在出鍋後淋入少許生抽增加色澤和鮮味。