零失敗超詳細早餐快速蝦仁蒸蛋
來源:美味食譜館 2.54W
上班族做早餐的時間很短,想要吃一碗美味的蝦仁蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,幾乎是個奢望。為了能讓老婆吃上我的愛心早餐,我根據實際情況,設計了這個烹飪過程。早上只需要十五分鐘不到,就能零失敗完成蝦仁蒸蛋。
用料
雞蛋 | 2個 |
鹽 | 2克左右 |
清水 | 100ml左右 |
蝦仁 | 3到6個 |
麻油 | 一勺左右 |
蠔油 | 幾滴 |
小蔥 | 1根 |
零失敗超詳細早餐快速蝦仁蒸蛋的做法
前一天晚上,需要完成以下準備工作。
拿個小碗和兩個土雞蛋。在小碗中打雞蛋三分鐘以上,確保蛋清和蛋白充分混合。
再拿一個小碗,並使用漏網對蛋液完成一次過濾,過濾掉沉澱物。
再拿一個小碗和小蔥。把小蔥切好,放入小碗。(如果每天早上都做,可以多切一點備用)
拿出冷凍的蝦仁,放入一個大碗中。數量隨意,我一般拿五個。
把蛋液、蔥花、蝦仁的碗蓋上保鮮膜,放入冰箱四度的冷藏室。
美美睡上一覺,到第二天早上起床。
拿出有蝦仁的大碗,經過一晚上四度冷藏,蝦仁已經解凍,清水洗一下蝦仁,倒掉水。加入少許蠔油和大半勺鹽(我家勺子大),少量清水蓋住蝦仁。攪拌一下後,把大碗放入微波爐高火熱一分鐘。
加熱蝦仁的時候,拿出蒸鍋,底層加水,開大火開始預熱,同時從冰箱中拿出蛋液和小蔥。
從微波爐中拿出熱好的蝦仁,加入清水到半碗以上。這樣可以降溫,避免下一步蛋液變蛋花。
把蛋液倒入有蝦仁的大碗,再加入清水到一整碗,攪拌幾下讓蛋液均勻。
把蛋液放入蒸鍋,再蓋上一個碟子。如果此時蒸鍋太熱,可以用廚房的碗夾來放碗。
大火蒸8到10分鐘,此時可以自己去洗漱。
時間到後,開啟蒸鍋,掀開碟子,在蒸蛋上倒入香油,撒上蔥花。
蓋上碟子和蒸鍋,再蒸一到兩分鐘。一碗美味的蝦仁蒸蛋就完成了。
小貼士
晚上做好大部分準備工作,早上就可以很快完成烹飪。
步驟10和11,一定要先加冷水再加蛋液,否則蛋液可能會變成蛋花。
我老婆口味偏淡,不喜歡淋醬油。喜歡醬油的同學可以加。